年夜饭之：卤水拼盘，皮蛋瘦肉粥，主食杂粮

昨天买菜，猪肚头和鹅肾（gizzard）都很新鲜。

焯水，猪肚用小苏打搓一下。没有粘液就行。现在中超的猪肚洗的比较干净了，如果过度清洗，没有猪肚原来的香味了也不好吃。

焯水用了葱姜。然后洗干净，加水，用了这个料汁袋。但实际上还是有山梨酸钾，所以有点预制菜味。

可以直接用水，酱油，炒一下葱姜，加小茴香籽，八角，大料，良姜，沙姜，陈皮，草果，豆蔻，白芷，等等，自己做卤料就挺好。

做好这样，我加了豆皮，海带，花生，莲子。

装盘。

猪肚这个部位肉厚，卤一下，又软又韧，非常好吃。还有花生和莲子，还有豆皮都好吃。

皮蛋瘦肉粥，我用了丝苗米和东北米各半，一点藜麦点缀，黑猪瘦肉丝，有机黄姜，皮蛋，白胡椒粉。

贝贝南瓜，肉眼可见的粉糯。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 今天我去买大葱，回来蒸包子 -cguevara- ♂ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:22:37

• 包好吃的，哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:24:56

• 是的，包子还是猪肉大葱的好，饺子就是猪肉韭菜的最好吃。 -cguevara- ♂ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:26:43

• 九妹现在越来越能干了。 -cguevara- ♂ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:30:11

• 厉害，茄子包子还没吃过，家里也是常备这个武林菜， -岛城晴空万里- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:40:24

• 茄子肉好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:32:13

• 太赞了，每一样都想吃 -古安- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:26:03

• 还很简单，一样蒸，一样砂锅熬，一样高压锅卤，坐等就行了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:26:59

• 挺不错的，潮州卤水的确有特色，怀念！ -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:27:08

• 我去买鸡鸭的地方，时常有鹅掌，那天看到了，都30多一磅了，吃不起了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:31:25

• 中超有，昨天买的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:31:55

• 我开始学各国菜谱，准备研究出十几种健康美味的，作为日常家庭常用菜。 -片地野花- ♂ (123 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:34:41

• 谢谢！那提前说过年好！孩子下半年就上大学了吧，到时候能空闲别太忙碌了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:36:52

• 会很忙，但是是做自己喜欢的事。带小孩是责任，不是人过的日子，太累了。 -片地野花- ♂ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:41:16

• 太奢侈了，小菜居然也整出四种 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:37:48

• 香菜，葱花就两种，干脆又凑了两种。：） -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:46:38

• 是胗不是肾啊～～～ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:40:25

• 我的坏毛病，需要改：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 11:08:08

• 超市这样标，所以我加了英文，好像粤语这样叫？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:45:50

• 装盘后的明显好看多了，，，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:44:38

• 就像理发一样 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:47:44

• 下酒好菜 -每逢佳节胖三斤- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:44:40

• 是啊 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:48:51

• 得了潮州卤水的精髓 -nydct- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:49:47

• 如果用这个料包还挺方便，就是没有新鲜配的味道好。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:54:51

• 我也有这种潮汕卤汁 -就是劳碌命- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 10:55:16

• 你的菜做得真精致漂亮， 而且摆盘也很好看。 我以后也学一下你蒸小南瓜 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 11:05:46

• 做的真好, 都是功夫菜！ 赞！ -随心如意中- ♀ (0 bytes) () 01/18/2026 postreply 11:15:09