老妈蹄花

我这个只用了一个猪蹄。在饭馆里，都是一大锅，很多猪蹄和猪骨等一起煮的，所以就汤浓鲜美，自己家做，不想做多了剩，就买了一只前蹄。只能凑合找平衡，水少一点，才把汤熬浓一点，但有不能熬干了。

猪蹄焯水了，用了姜，白芷粉。

放大白芸豆一起。

准备一些蘸水菜。香菜是costco的鸡肉香肠，有奶酪和黑胡椒。菜，豆腐，肠，都开水煮一下，热透。

我自己做的卤水豆腐，这次是黄豆，加了一些黑豆（青豆，就是皮是黑的，皮搓下来豆子是青色的）。

蘸水里有：我自己熬的复制酱油（酱油，红糖，香料，一次熬了放着用）。红油。一点素豆瓣酱。保宁醋。香菜，葱花，青蒜末，一点糖。猪蹄里的汤。没放香油，没放蒜末。

白芸豆又面又沙。

这个鸡肉肠蘸水很好吃。

自己做的卤水豆腐有孔隙，蘸水就好吃。

 

所有跟帖： 

• 你家领导上辈子一定拯救了银河系 -8118- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:03:08

• 谁要能入赘她家，也会幸福得很。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:04:40

• 可惜可惜啊！ -8118- ♀ (24 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:06:14

• 又不是专门给他做的，哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:06:22

• 这是她的独食吧～～男人吃这个嘛？ -三花锦鲤- ♂ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:05:05

• 男人都是大猪蹄！ -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:05:57

• 竟然在ShopRite买到了猪大肠，一年吃一次～～ -三花锦鲤- ♂ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:07:43

• 你家领导吃不吃？ -8118- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:09:49

• 看俺做的水平而定，做砸了就喂毛孩子们～～ -三花锦鲤- ♂ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:12:07

• 不错，你还做饭，给小红花 -8118- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:42:47

• 这是在报复领导：） -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:17:25

• 我在成都几天，天天看见街上都是老妈蹄花的店，也没轮上吃一次。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:07:55

• 我也没吃过， 觉得太油了。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:10:19

• 当时我就想这个不用尝，但还是一大锅煮很多时味更浓，还有蘸水菜当时也没来得及吃。今天也没有儿菜。儿菜煮一下好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:16:30

• 对，儿菜吸油，炖肉汤都好吃。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:18:41

• 哈哈哈，我以为铜铜在讲话。。。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:08:34

• 铜铜去哪里了？过节出去浪，也不回来 -8118- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:10:34

• 好像是哪部电视剧的台词：） -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:10:51

• 甄嬛传吧，我没看，但是看段子知道的。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:17:23

• 应该是延续攻略 -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 21:52:45

• 我这个没当归什么的，我不喜欢药味的，谁都能吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:06:53

• 当归味儿太大，啥别的味道都混了。 -三花锦鲤- ♂ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:09:21

• 好像老穷吃！希望老穷不要打我 -8118- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:07:01

• 真会吃啊，蘸料是精华。 -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:23:56

• 蘸料还可以，我最后两口米饭就是蘸料拌米饭吃的。没放小米辣。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:28:21

• 白芸豆的照片吓我一跳，以为是鸡子呢。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:52:33

• 像肾的形状，哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:56:27