抓饭

新疆手抓饭，用当地的黄萝卜，trader joe's有一种彩色胡萝卜，里面黄色的可以代替。

但是别用盘子上方的那个，是黄皮，但白心，是防风。

先用油把洋葱丝炒到焦糖色，加羊排煎，放热水，小茴香籽，白芷，炖羊肉，30分钟后，加萝卜，泡过的丝苗米，一头蒜，干辣椒，盐，这样焖到米饭做好。

可以多等一下，让下面有脆锅巴。

自己做的油少，在新疆，他们手抓饭大锅锅底都是一汪油。

皮辣红，皮牙子（洋葱），辣椒，西红柿，早上我就切好，加酿造白醋，橄榄油，盐，在冰箱放着了。

以前没比较，不知道，今天一吃，觉得澳洲羊排，羊腿肉（除了三块羊排，我还放了羊腿肉里面的一些碎肉），都不香。没有在甘肃吃的手抓肉，或者新疆的手抓饭的羊肉有肉香。原因大概一是品种和饲料的问题，二是冷冻过。

 

 

所有跟帖： 

• 看着好香呀～～～这几天吃邻居送的抓饭，香得乐～～～ -酒浓醇香- ♀ (0 bytes) () 01/04/2026 postreply 19:22:40

• 幸福，有人送来抓饭啊。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/04/2026 postreply 19:31:51

• 这个是隐藏款？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/04/2026 postreply 19:32:15

• 香。羊排那么贵，我会单独做了，手抓饭全用羊肩肉就好。 -nydct- ♀ (0 bytes) () 01/04/2026 postreply 19:26:37

• 我还挺认真地买了羊排，发现没香味，还是甘肃，新疆，宁夏的羊肉好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/04/2026 postreply 19:33:32

• 颜色真漂亮 -sac- ♀ (0 bytes) () 01/04/2026 postreply 19:34:48

• 赞！我就喜欢有点焦的锅巴饭。西班牙的烤羊肉也很香，美国这里的山羊肉比羊肉香。 -OrangeBread- ♀ (0 bytes) () 01/04/2026 postreply 19:45:42