酸菜粉条水煎包

在美国，中餐馆，还有家里，多是江浙口味的影响，小笼包，生煎包，突然很想吃北方口味的水煎包了。

水煎包是全发面的，通常是菜肉馅，或者纯素馅。

今天我是做了点油梭子，加酸菜和粉条。

粉条是地瓜粉，不用清水煮或泡，用酱油水，水开以后，放粉条，一两分钟就关火。

水量要控制好，让它静置一段时间，自己膨胀，刚好吸收了全部酱油水，这样的粉条有味道。

先煎底儿，再加淀粉和面粉的水，盖盖。

收汁，底部金黄即可。

水煎包的盖儿宣软，底儿是脆脆薄薄的。

等发面的时候，准备俩凉菜，凉拌青萝卜，用盐，糖，酿造白醋，香油。这个costco买的韩国香油，便宜。

准备好醋和辣子。

玉米糁粥，不是玉米面，用比玉米面粗一点的细玉米渣。先烧水，水滚，玉米渣用水浸润，慢慢倒进滚水，搅拌，然后小火煨着即可。这样熬的又稀溜，又黏糊。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 真好！ -酒浓醇香- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:07:45

• 完美！ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:11:07

• 水煎包和生煎包不同的地方是不是煎的时候加水比较多？ -青柏- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:18:56

• 水是差不多的，区别是水煎包全发面的，一般不是纯肉，韭菜肉的比较常见。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:30:22

• 水煎包不用发面？怪不得我做包子煎了比蒸的好看 -青柏- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 14:11:47

• 全发面 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 14:37:14

• 满满的碳水今天 -3-D- ♂ (167 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:22:51

• 发好的面还有一半，做可以做两三个馒头，顺便包一个糖三角吧。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:34:05

• 你这西红柿也没汤汁 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:34:43

• 现在不是西红柿季节，夏天自然熟的heirloom tomatoes汁水多。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:37:36

• 看上去就饿了 -周游列国逍遥人生- ♂ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:36:28

• 周医生今天很悠闲啊！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:39:34

• 再忙家滩第一烹的帖子还是要看的 -周游列国逍遥人生- ♂ (202 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:41:23

• 效果到了 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:39:40

• 哎呀，这个酸菜粉条太馋人啦 -Oxygene- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:58:32

• 地道的北方口味的 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 14:05:38

• 太会了！刚吃完又饿了 -Anthropologi- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 14:46:00

• 很漂亮 -言蹊- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 15:37:27