清酒

以前写的贴。。。

清酒和烧酒是日本两大类酒。清酒就是白米+米麴酿出来的，俗称米酒，烧酒是蒸馏出来的白酒，原材料各种各样。

清酒的度数不高在15度前后，烧酒度数就各种各样了。清酒基本上就是直接喝了，烧酒日本人喜欢各种各样的兑了喝，而且烧酒价格相对比较低，所以受到年轻人欢迎。

清酒有分纯米系和本酿系，区别是后者加酿造酒精，纯米系比本酿系要好。

清酒还有一个非常重要的指标“精米步合”，

精米步合指的是，酿造米被研磨后剩下部分的百分比，精米步合越低研磨掉的部分，做出的清酒就越高级。

对应着酒瓶上“大吟醸”和“吟醸”，大吟醸“精米步合”要小于50%

最高级别就是纯米大吟醸。 

比如”久保田千寿“ ，属于加酿造酒精的酒，精米歩合55％。

千寿的上一档次是”万寿“，属于不加酿造酒精的纯米大吟醸，精米歩合33％。

久保田这一款酒在日本非常流行，”千寿“居酒屋里平常喝，”万寿“过节等重要日子喝，价格差3倍。

BTW, 很多好的清酒一定要冷饮，比如纯米大吟醸，加热喝就毁了。。

所有跟帖： 

• .....被日剧骗了，加热了久保田万寿，因为要“燗酒”....我还以为自己逼格很高.... -有个用户名- ♀ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 15:05:08

• 千寿，冷热两相宜，根据季节和心情。万寿要冷饮（5-15度） -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 15:13:13

• 嗨依！哟西哟西！雅米雅米！！ -有个用户名- ♀ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 15:17:55

• 清酒买一大瓶来做烧酒鸡，不放水只放酒，加料包，冬天吃最好。 -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 15:07:57

• 用清酒做，效果肯定好， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 15:15:19

• 那不是人喝的 -一麾江海- ♀ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 15:19:45

• 对你来说，85度的酒精是人喝的 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 15:33:19

• 从Costco买过两款，都是要冷饮。试了试，都不喜欢，还是有股米糟味儿～～ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 16:30:55