又蒸了一次玉米面小馒头，比上次成功，还有改进空间（图）

来源: 远远的雾于 2025-11-06 16:53:12 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1119 bytes)

上次第一次蒸玉米面小馒头，虽然颜值不高，但吃起来口味还可以。这次有所改进。第一，听了网友的话，把Corn meal 改为Corn flour，玉米面确实细腻了很多。没有砂纸粗糙的感觉了。第二，面比上次硬一些，所以二次醒发的时候不至于塌陷。所以蒸熟的小馒头蓬松挺拔了不少。第三，是用凉水开始上锅蒸的。上次是开水之后。尝了一个，感觉还行。唯一的缺点是，这种Corn flour的颜色没有上一次的黄，虽然吃起来有玉米面味，但是看起来却是白色的。所以也是个缺陷。我原来期待的是蒸出来的小馒头呈现金黄色。但玉米面的颜色是白的，没办法。还得继续探索。