酱油就是黄豆的好吃， 黑豆也行。 其他的豆类没听说能做酱油，蛋白质不够。

所有跟帖： 

• 对，很多是加了其它粮食比如小麦什么的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/22/2025 postreply 11:44:39

• 加小麦是必须的， 工艺使然。 -24桥明月夜- ♀ (0 bytes) () 08/22/2025 postreply 11:46:15

• 如果你听到有人说拌馅儿闻闻就知道咸淡儿，那是根据酱油的酱香味来决定的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/22/2025 postreply 11:56:15

• 所以酱油在中餐很重要，所以要找原材料和做法都比较简单的，我对万字酱油，李锦记，海天，这些大牌就没有什么信心。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/22/2025 postreply 11:57:36

• 呵呵，我用海天。 如果觉得酱香不够，加点海天黄豆酱，哈哈。 -24桥明月夜- ♀ (0 bytes) () 08/22/2025 postreply 12:06:27

• 可以不固定某一品牌，换着吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/22/2025 postreply 12:09:46