芝麻酱糖饼、沙拉、杂豆杂米汤

芝麻酱糖饼，做芝麻酱花卷剩的馅儿，得把它用了。

这个面，是死面（冷水面），但在冰箱里放了有2、3天，冷藏，不是冷冻，它自己有点发起来。

这个状态做饼最好，类似老面发的，就一小块，把它擀成长条，叫山子。

上面抹匀芝麻酱（芝麻酱，花生油懈开，加一点点面粉，很多红糖）。

上面的，从窄的一边开始卷，成一个长条以后，双手各拉一头，在案板上摔一摔，拉一拉，成一个长蛇状。然后两端往里卷，成如意状。

然后这两圈一上一下那么放。

上面做好就是一个饼胚了。别用擀面杖擀，用手压，或者擀面杖压。

层次要它透着馅儿，这种状态，锅底少油，盖盖烙，经常翻几次。

两面金黄，就可以出锅了。

一定馅儿让它看起来满满的，要溢出来那种。根据面团大小，让它有一定厚度为佳，我这个大约12厘米直径，2-3厘米厚。

外脆，里嫩。

京味馆子里一般有芝麻酱红糖饼，比如那家小馆，齁贵。回国的话，北京有家马凯餐厅的芝麻酱饼是网红，他们往里放一些坚果碎。但如果自己在家能偶尔做，回国就不至于集中几天都去吃碳水高的东西，可以把胃口留给其它吃不到，不会做的美食。

 

 

所有跟帖： 

• 芝麻酱糖饼做的真好，香喷喷的，来一块 -kwx- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:21:22

• 自己做的实在，刚出锅一切，皮都翘起来。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:29:37

• 以前常给小朋友做花生酱饼，挺好吃的。芝麻酱的应该更香 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:24:33

• 对，我更喜欢纯芝麻酱做的菜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:30:12

• 太棒了 -蓝晓988- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:26:22

• 中餐馆即使有这个，也不会像自己做的这么实在。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:30:39

• 很细致！：）我们已经吃过晚饭了：）要能喝点 那个杂豆杂米汤 感觉会很舒服：） -向xx说句话- ♂ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:27:10

• 我最近总是做点这样的稀汤的，里面还放点桂圆或者红枣，莲子，把家里的囤货打扫打扫。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:31:27

• 赞！ 终于等来了！ -Bsq- ♂ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:32:12

• 是啊，面有现成的一团，就很容易做了。刚做的真的好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:35:32

• 看着就香。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:41:05

• 想起来二儿他妈妈的糖饼LOL -wxcf- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:45:25

• 天津的糖饼是不是大大软软的，包白糖的那种？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:47:20

• 做得真好，芝麻酱糖饼我一吃就停不下来的~ -逍遥白鹤- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:46:32

• 我想月底前把开瓶的芝麻酱给用光，这两天就想起来这些。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:48:18

• 好吃。 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 13:01:15

• 我可着剩的那点酱，面少一点，这样看起来很多糖。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 08/04/2025 postreply 13:13:48