在这儿：

材料：甜面酱（我这边能买到的，以四川甜面酱为最佳），五花肉（较肥的），大料若干粒，葱姜少许，炒菜油，水，糖各少许。

做法：
1. 五花肉去皮，切约八毫米见方粗粒儿；
2. 炒锅烧干水分，放大料，至五分热，放炒菜油，炸至大料出香味，下五花肉粒，炉温mediu-high，炒至肥肉一半变成油渣一半仍是肥肉的程度，放料酒少许（小心别被油溅着），放葱姜末；
3. 葱姜出香味以后将火关小（中低即可），放入甜面酱，需要时略加一点水，及适量糖。
4. 继续小火熬5-10分钟(一说要熬半小时，我吃不出明显差别)。

要点：肉要肥，不行的话多放点油弥补；肉要多，以酱正好能糊住肉为上佳。

手擀面最好，稍宽稍厚的味道犹佳。

 

所有跟帖： 

• 谢谢，收藏了 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 07/24/2025 postreply 11:41:52

• 不客气。：） -肖庄- ♀ (0 bytes) () 07/24/2025 postreply 11:44:13

• 太馋人了，必须换着吃 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 07/24/2025 postreply 11:46:10

• 换！！！：） -肖庄- ♀ (0 bytes) () 07/24/2025 postreply 11:50:39