猪蹄的腥臭味主要来自脚趾间和皮上的毛孔，一是切掉脚趾不要或者多清理中间的缝，二是有条件的可以用喷火枪燎皮肤一遍。三是炖的

时候，锅盖别盖太严，让味道散发，四是用白芷，香砂，草果，这些去腥曾香效果好的香料。

我昨天这个就是用高压锅做的，因为我刚有个高压锅，想试试效果。觉得对于猪蹄来说，还是用砂锅，慢慢炖比较好，一是散味，二是可以自然收汁。