马椒来了

青椒炒鸡蛋

还是剩的一个丸子，是之前炖过，冰箱里冷冻，再吃的时候再多蒸一会。

这个就是家常做法，我是掺了剩米饭的，用馒头或者面包也行，就是不要放淀粉一类的。

我一般也不放荸荠，蟹粉，虾什么的。就是吃一个过去学校食堂四喜丸子那种纯肉味儿。

做的时候自己切肉粒，或者买肉绞一遍，都行，用水，姜粉搅和，加剩米饭，肉馅在锅里摔多次，团丸子的时候双手之间互相捙，我没有用一锅油炸，就是少许油煎定型。炖的时候用酿造黄豆或者黑豆酱油，八角，白芷，桂皮等香料可以看着放，但每样都少少，少少一点点，增香去腥即可，别吃出来浓重的香料味。一次多炖点儿，冷冻冰箱里，再吃时就盖上，多蒸一会，时间越长越好吃，但要盖上，不然就水汪汪了。

米饭是大米，玉米渣，小米。

weee上现在又有中国品种青椒了。那种线椒特别辣，不敢买了。这个长的是湘西土匪椒，也比较辣，晚上炒菜用。短一些的，叫马椒，它就有一点辣味，对我来说，炒鸡蛋，淡一点，就可以空口吃。

可以看到，皮很薄，也脆。

就跟过去北京的薄皮柿子椒一样。但过去那北京柿子椒，是一点辣味没有的。这个马椒有一点点辣。

 

所有跟帖： 

• 谗哭了~~~~~~~~~~ -做梦想媳妇- ♀ (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 12:48:16

• 辣椒好像总买不对，我已经不买了 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 12:49:03

• weee上薄皮虎皮辣椒一年四季总有。线椒，二荆条，湘西土匪椒和马椒就是7、8月份会有。以前还有一种麻椒，更短。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 12:51:54

• 肉丸子要学做 -3-D- ♂ (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 12:50:53

• 那天恐龙问硬不硬，今天特意挖开一勺拍了一下。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 12:52:40

• 谢谢，在我的to-do list上。 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 13:05:00

• 这里叫牛角椒吧？种了三十多棵辣的辣椒，只能吃一棵的量～～ -三花锦鲤- ♂ (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 13:01:24

• 不是牛角椒。牛角椒皮滑肉厚。马椒和麻椒都很薄，脆，有很多竖纹。而且头那里是方的。一般辣椒头是尖的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 13:16:08

• 哈哈哈哈哈！ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 13:17:21