我感觉是用的鱼不一样，松鼠鱼一般用桂鱼，曾蹦鲤鱼用黄河鲤鱼。另外炸的时候糊可能也不一样，因为炸鱼酥和硬度不一样，调味汁也

不一样，松鼠鱼一般都放些番茄酱，泛红；河南或者北方鲁菜，宁夏也有，这些地方的汁就是糖醋汁，颜色是琥珀色。