蒜苔炒肉，秋葵滑蛋，清炒豇豆，冬瓜排骨汤

豇豆买发白的那种，深绿的那种不容易炒。炒的时候，可以不烧热油爆香葱蒜，而是先热锅，直接下豇豆，翻炒一下，沿锅边倒一点炒菜油，把豇豆扒拉一下，葱蒜贴油锅底，上面豇豆再盖上，这样没有大油烟。然后等葱蒜有香味了，就翻炒，加盐，少许糖，比提鲜的多一点点，要微微甜味能吃出来的程度，然后就可以盖盖焖一会，它自己出的汁水，就可以把自己焖熟，这样味道不寡淡，不用水焯或者加水焖煮。

我这个肉是肉丁的切法，有酱油和地瓜粉腌过，是昨天就切好的。所以炒蒜苗的时候，蒜苗也切短一些，配这个肉丁，因为不是肉丝。

炒的时候也是一样，先干锅，下蒜苗，翻一下，水分蒸发一下，淋油，等蒜苗稍微发软，就拨拉到锅一侧，油锅底直接下肉丁，过30秒再翻炒，肉丁变色的时候，加一点黑豆荫油，就有黏黏的，红亮的样子，这时候再混合蒜苗，这样蒜苗不会被酱油染得太黑，不好看。我今天配了一根红色的泡椒。

排骨是昨天买了一条带骨五花肉。骨头让人切几段的。回家把排骨切下来，跟肉一起焯水煮过了。今天就把排骨，冬瓜，一起煮的汤。

买桃子时，看到一只带树叶的，很好看，昨天没拍，今天已经蔫儿了。

 

所有跟帖： 

• 今年买了几次红樱桃，不是很好吃，改天也买你这种去 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:15:18

• 这种也一般，不是特别特别甜。但还好，不是特别艮的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:16:25

• 黄樱桃不错，放得有点久了。 -种西瓜- ♂ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:15:20

• 领导去costco加油买的，其实我也不太想吃樱桃了，家里还有桃和半个西瓜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:16:59

• 昨天 -StopBy- ♂ (63 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:23:55

• 今年白桃也不错，买大个儿的。蟠桃我上次去有。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:28:06

• 白桃吃起来更过瘾 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:49:24

• 烹小闲您好,恭喜获得8点赞，更多点赞在路上。这组图片展示了一系列不同的菜肴和水果，包括：[献歌一曲] -美梦终成真- ♂ (2089 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:36:58

• 伙食真好呀 -li2015- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:41:00

• 我最近也在小红书上学到这个秋葵滑蛋，容易做，还挺好吃的。 -katies- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 20:09:08

• 我也找一下，说先焯水吗？我不太喜欢秋葵，这次是领导非要买。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 06/22/2025 postreply 20:13:45

• 不用焯水，秋葵把毛刷干净，切小段，倒入油锅炒一会儿，然后再到入两个划散的鸡蛋炒熟。 -katies- ♀ (93 bytes) () 06/22/2025 postreply 21:04:49

• 还要刷毛啊，我都没刷，也没炒，就直接混合蛋液那么煎了个蛋饼。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 06/22/2025 postreply 21:19:36

• 我和娃特喜欢秋葵，加辣椒爆炒，断生就出锅，还隐隐带着脆生。以前种好多， -kittencats- ♀ (122 bytes) () 06/23/2025 postreply 08:59:14

• 秋葵炒蛋好！ -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 21:32:47