同是清水派， 东泰祥褶子朝下

原来我也很疑惑为啥要褶子朝下， 吃了东泰祥， 大概明白了原因。 

褶子部分比较厚而且是不平的， 朝下可以加大油沁面积煎得酥脆， 上面比较薄。 半锅的油，包子在里面打转。 以前觉得油， 这次倒是吃出点新意： 生煎不是包子煎个低而已， 是厚底一半焦脆一半还有面香， 加上肉馅沁湿一部分面皮， 有点厚底pizza的意思。