水煮牛肉大概只是很薄的水淀粉吧？如果是好牛肉，应该不用裹任何粉，直接就肉片？肯定不能面粉，那样是一团糊糊了。

所有跟帖： 

• 川菜馆的水煮牛肉就是一团糊糊啊，所以我想问问。用水淀粉做出来的，和餐馆做出来的，完全不一样，餐馆做的像是外面有一层白色糊 -天乙贵人- ♀ (201 bytes) () 06/11/2025 postreply 09:59:33

• 那还真不知道，我没研究水煮菜怎么做，最后浇热油那个太容易把厨房弄的不好收拾了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 10:58:25