搅面汤、大阪烧

昨晚散步，去trader joe's买了这个小红书看到的预制品，大阪烧。

今早就做了早餐。我不喜欢这个酱，就挤在一边了。

搅面汤就是河南的，我做过多次，以前帖里有具体步骤。

简单说，它不是面疙瘩汤，做法是先搅和一团面，用水泡，这个过程就是分离淀粉和面筋。

做的时候烧开水，先下淀粉水，这样，汤是透明，微微粘稠的，然后下面筋糊，同时筷子快速搅拌，这样面筋拉丝，越细越好喝，舒服。最后关火，打个蛋花。蛋花可大片，可碎花，因为有淀粉，所以蛋花会很均匀，会做有略微勾芡的蛋花汤的都明白我说的。

所以这个搅面汤，喝起来，顺滑，丝润，润喉，舒畅。

所有跟帖： 

• 汤不错，俺会再放两大勺白醋：） -刚来刚来- ♀ (0 bytes) () 05/08/2025 postreply 08:31:55

• 啊，搅面汤喝的就是一个原味，中和，中庸的味道。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/08/2025 postreply 08:33:19

• 俺就喜欢吃醋。那个苏伯汤，俺吃了好几年了，12克的，俺都放2大勺醋。跟俺爹学的，说吃醋好啊：） -刚来刚来- ♀ (0 bytes) () 05/08/2025 postreply 08:37:49

• 那个是方便，但叫酸辣汤，可一点也不酸啊，是要加醋的。不过搅面汤别加醋，可以先自己喝一口醋，：D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/08/2025 postreply 08:39:27

• 哈哈，以前没发现你还挺贫的：） -刚来刚来- ♀ (0 bytes) () 05/08/2025 postreply 08:40:36

• 那是一个壶装了半两茶 -烹小闲- ♀ (27 bytes) () 05/08/2025 postreply 08:42:49

• 真精致啊 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 05/08/2025 postreply 10:05:52