今天用的这个。成份就是氯化镁。
卤水豆腐是用这个卤水慢慢倒进热豆浆，搅拌，就出豆花；内酯的是用热豆浆冲入内酯粉的水，静置。两者操作上的区别就是如此。
做出来的豆花，以及后续的豆腐，都是卤水点的有孔隙，更有豆香；内酯的就是滑嫩。
我还是用我做豆腐脑的比例，150克干豆子，（干豆子泡过夜，这个不用说了），1200毫升清水。
打成豆浆，过滤，烧开，放到80度。
然后的操作就是把这个粉化开，卤水徐徐倒入豆浆，同时慢慢搅拌。出豆花以后就可以了。
用豆腐模具。这个好买。amazon就有，买那个盐卤也可以选择带模具。
盐卤在amazon也有，是一种瓶装的，我买过，但用了一次没成功，因为那时候不知道比例。
但这次买的这样的小包装的粉，用起来就方便很多，一次成功。
同时做一锅东北炖，用这个小糯玉米。土豆。粉条。冷冻的油豆角。黑猪油。
豆腐的蘸料，用了清鸡汤高汤。
加自己熬的红油，黑豆酱油，葱花。
这就很简单了，外面这还算一道菜，自己做一点也不难了。
单留了一点豆花没有压豆腐，加一点蘸料，也很好吃。
小白糯玉米很好吃，土豆粉糯，粉条，豆角，这个没有明显的排骨和五花肉，不过是荤油做的，所以也很好吃。
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