前两天吃东北饭包，用的叶子，这是那些叶子的帮儿，醋熘白菜，用到
花椒，干辣椒段，葱花，汁是米醋，糖，盐，水淀粉。
我今天做没有炝锅，是先把花椒，干辣椒段和葱花，干锅放进去，煸变色，
下白菜，此时沿着锅边滴一些炒菜油。油会马上流到锅底，锅底热，那也会
让本就烤干的花椒，干辣椒段和葱花变香。这样做没有炝锅的油烟。
醋熘白菜的醋要米醋比较好吃。
烧鹅昨天买的配的汁，用来拌米粉。米粉是无名牌的云南干白米线。
汤汁里有八角，我挑出了，还可以看到豆瓣，他们可能是用柱侯酱做的。
茭白炒肉，牛肉用的weee上买的美国和牛牛排，茭白用刀拍开，就跟拍黄瓜那样，
然后滚刀切几下。炒的时候，先炒茭白，然后扒拉一边或者盛出来，再炒牛肉，
然后再混合，这样颜色比较漂亮，一起炒的话，茭白颜色就黑了。
牛肉如我以前写的方法，切片，用地瓜淀粉和酱油抓匀，腌就可以。鸡肉猪肉可以炒前腌，
牛肉如果能提前一天腌，会更嫩。炒时无需多油，就是锅底油润即可，
5成热下肉，一开始别扒拉，等下面结痂，再翻面，扒拉开肉片即可。
酥皮虾，自己做的，吃的很放心，不会牙碜。
因为要把虾头里的沙袋取出，虾嘴剪掉，这样不扎嘴。
虾尾巴有个刺，也剪掉，不扎嘴。
虾线去除。在中餐自助餐或者餐馆有整虾，我不吃，因为他们不会一只只
收拾，一吃牙碜，很扫兴。
虾用的是蓝钻虾，大华有，是阿拉伯海域养殖的白虾，吃起来相对味道清甜干净一些。
如上收拾干净，擦干，用的这个粉。抓裹一下。
油锅微多油即可，淹过虾身一半即可，煎一面，翻一面。
我用的金龙鱼稻米油，煎完之后不要也不可惜。
