蚕豆油渣汪豆腐，白菜大虾，三样小凉菜儿

小黄瓜切段，盐腌一下，点红油（前几天做的）

绿豆芽焯水，海带丝，粉丝，米醋，盐，香油。

皮冻

蚕豆油渣汪豆腐

汪就是炖，笃的意思。

蚕豆去皮的时候，我是用刀片两半，然后蚕豆瓣就很容易脱离，就跟剥纽扣电池一样。

用肉丁，下锅，变油渣，加葱花，下开水，下豆腐，蚕豆瓣，

咕嘟10分钟左右，勾一个芡。

又清淡，又香。

虾，用蓝钻虾，去虾头上的虾剑，虾尾的刺，虾须，足，虾线，剪去虾嘴，

去掉沙袋。这样处理干净，可以放心嗦虾头，虾头的虾脑到汤汁里，拌饭也香。

配菜是冬笋和木耳。用黑豆酱油，最后出锅点一点，酱油里有糖。

如果没有，用普通生抽什么的，要加一点点糖来提味。

这个菜是山东沿海一带的家常菜，最好吃的是白菜，它吸收了虾汁。

皮冻居然能站住了。

热菜有带饭，剩的小凉菜，到晚上饿的时候，可以当宵夜吃，比煮方便面，汤圆，馄饨什么的，热量低多了。

 

所有跟帖： 

• 皮冻卖相很好，还没吃完呢？要我晚上醒来都要去吃几块。 -刚来刚来- ♀ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 18:31:37

• 没有。那天做的一个饭盒大小的，现在还有1/4. -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 18:42:56

• 清爽可口，你的菜几乎不重样的 -加州阳光123- ♀ (92 bytes) () 03/03/2025 postreply 18:31:40

• 很丰盛，都是根据买的菜，冰箱里的囤货，中国菜变化无数。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 18:43:51

• 肉皮冻漂亮，尽管我不吃。第一次知道大虾可以和白菜一起炒。感谢分享！ 健康食品！ -茵芯- ♂ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 18:41:51

• 山东做法，好像是青岛那边的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 18:44:20

• 喜欢皮冻，不知哪有卖的？ -calm01- ♀ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 18:45:24

• 皮冻在国外得自己做，一般餐馆可能都不会有。国内有熟食可以买。前两天写了一下做法，要是看不明白我再细说。 -烹小闲- ♀ (140 bytes) () 03/03/2025 postreply 18:48:08

• Ranch99 有肉皮卖吗？ -calm01- ♀ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 18:58:45

• 应该有，我在别的中超买的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 19:23:36

• 皮冻做得好 -katies- ♀ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 18:50:48

• 可以做不用酱油的水晶皮冻。还可以做加黄豆胡萝卜的豆酱。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 18:55:10

• 要我做的话，干脆加点海参丝，一起煮，不知道会不会影响口感？ -katies- ♀ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 19:29:06

• 海参可以做酸辣汤里，更好。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 19:47:32

• 一汤一菜三凉盘，仍有宵夜煮汤圆，沉心乌西乌东事，冷眼湖南湖北悬 -西木人- ♂ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 18:54:08

• 西木人老师心系国际大事。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 19:26:12

• 合影照很漂亮，角度好。皮冻就是花时间，很好吃的一品。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 19:20:56

• 皮冻就是老不吃会想，做少不值当，做多吃不完。我买重量最小的一盒，先把焯水，去肥油的步骤昨晚，剩下的分两部分，做两次。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/03/2025 postreply 19:24:52

• 我要学那个豆腐蚕豆的菜：） -Fairies- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 05:12:31

• 像精致的日本菜，但更对咱的胃口 -Frankie1211- ♂ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 18:31:00