烩菜、馍

今天做的河南烩菜，配白馍。（昨天蒸包子剩的面揉了两个馒头）。

烩菜，用香一点的五花肉来干煸，放葱花，加白菜，翻炒一会，

加酱油，水，炖，配菜加海带，木耳，黄花，豆皮，地瓜粉条。

烩菜看着乱，但放的菜也不是什么都用，河南烩菜一般不用土豆，到山西那边，

有的会放炸过的土豆块（不散）。

我今天少了胡萝卜。过年的时候，还有炸素丸子，小酥肉，也用大骨高汤来做，更丰富。

豆制品一般用炸过的老豆腐，或者兰花型的豆制品，豆泡，等等。我今天用的缺德舅的豆皮。

吃烩菜，多放点水，宽汤，放一点陈醋或者香醋，喝一口汤，酸，烫，很美。

烩菜就是省事，做一锅，有汤，有菜，有叶菜，根茎（胡萝卜），海产品（海带），

豆制品，肉，脂肪，粉条......营养全面，吃了很舒服，对肠胃，以及之后的事也友好。

 

所有跟帖： 

• 看着是很适合冬天的饭菜 -就是劳碌命- ♂ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 19:52:59

• 小时候的记忆是过春节前，姥姥炸大肉块，丸子，酥肉...然后过年那些天，天天都是一个草编的笼子里熥馒头，做一大锅烩菜，每人 -烹小闲- ♀ (33 bytes) () 03/01/2025 postreply 19:59:05

• 前几天用空气炸锅的小酥肉和白菜一起烩了, 挺不错的 -就是劳碌命- ♂ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 20:02:28

• 这个菜我学得会了。 -刚来刚来- ♀ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 19:58:08

• 可能没去过河南，没吃过的人，很难理解这种看着很难看的菜有什么好吃的。一定要用白菜，不用有菜味的其它叶菜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 20:00:21

• 挺好看的，也喜欢，但不会买，因为家里杯子太多了。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 03/01/2025 postreply 20:01:43

• 故宫文创挺多的，在国博也是，不过现在文创很难有看到一定想买的，大多数过于浮夸和或者卡通（萌）。有一种故宫主题的珠光水彩。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 20:13:26

• 这杯子干啥用的？做鸡蛋羹？ -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 20:10:58

• 食欲大开，烩菜！ -白梅格- ♀ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 20:03:32

• 你也喜欢吧，一定加点醋。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 20:14:19

• 我也经常端锅上桌，哈哈。我做的馒头，里面很像面包，海绵状多孔。你这个比我的细密多了。 -天乙贵人- ♀ (135 bytes) () 03/01/2025 postreply 20:10:10

• 你可能二次发酵了，太暄了，我喜欢瓷实一点的，还剩一个，可以炒馒头吃，太暄的就不好炒。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 20:15:02

• 爱呀，咋想啥来啥呢！来一碗菜，两个馒头，蹲门口吃 -西木人- ♂ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 20:13:11

• 亚洲蹲。感觉白人很少蹲着吃。他们水桶腰，那里肉多骨架大，一般是半跪着。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 20:16:16

• 蹲着吃就是那个感觉了，哈哈，小时候我姥姥家很多那种竹子编的小椅子，舅舅姨什么的我们都每人一个小椅子坐着捧着碗吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 20:16:19

• 好像东北菜也有这样的烩菜，五花肉片炒香加大白菜、红薯粉条、豆制品类一起烩 -金秋123-- ♀ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 20:15:26

• 东北一般是红烧肉配的宽豆角，粉条；或者白菜粉条红烧肉；河南的还是有些不同。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 20:18:31

• 长的宽豆角好吃，我们这里卖得是豆角里最贵的。买过一次，吃着就想起国内夏天食堂的味道了。其它的豆角没有那种感觉。 -天乙贵人- ♀ (174 bytes) () 03/01/2025 postreply 20:29:24

• 宽扁豆肉头儿 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 21:00:59

• 烩菜是效率很高的吃法，，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 21:09:47

• 你最近有新品种的面条做法了吗 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 21:21:48

• 还没，这阵子我专攻面包了，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 21:32:55

• 我现在三天两头烩， 烩一次 吃两天 -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 03/01/2025 postreply 21:53:21

• 好吃 -青柏- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 13:14:33