酸菜粉条包子，红菊苣鸡蛋沙拉，肉皮冻，菠菜汤

这个肉馅，掺一点肥肉。

地瓜粉条，老关东酸菜，三星葱。

红菊苣，radicchio

过年前做的肉皮冻，当时准备好了的肉片，做了一半，昨天清理冰箱，把剩下的一半做了。

肉片的处理，生肉皮，不容易切。要先焯水，加姜片，料酒什么的，煮到透明。

然后用薄刀贴着肉皮，片掉肥油。

再切丝。肉片会卷，如果顶着卷的横面，切出来是小卷卷。如果把肉片铺平，纵向切，

是不卷的长条。

煮的时候是水，酱油，姜，别用葱，一点点香料，每种都很小很小一点点，我用了八角的两个角，指甲盖大小一块白芷，十粒小茴香籽，陈皮（它不是有三瓣吗，一瓣的一半）。

煮到水蒸发一半以后。捞出香料，倒入容器，放冰箱，几个小时就结成肉皮冻了。

duang duang的，我这次没放胡萝卜和黄豆。这个有底味，可以空口吃，

我配了一点陈醋。

吃包子别做面太暄的，吃的时候别吃面多的盖儿，先喝菜汤，吃凉菜，再吃俩包子。

 

 

 

所有跟帖： 

• 包子和肉皮冻看着都好吃 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 19:24:17

• 包子是要冻起来，当套脖子上的大饼的，哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 19:29:58

• 包子皮差了一点点。这是哪家超市的呢？我为什么没有看到过？ -我爱北京大前门- ♂ (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 19:27:18

• 我总是半发面的包子。大华的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 19:28:30

• 默默的发誓，这辈子再也不弄包子了。。。 -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 19:37:39

• 做烫面蒸饺也行 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 19:45:07

• 不美貌，但看上去好吃的。 -几颗汗滴- ♂ (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 20:02:25

• 好吃。我包包子盖那儿不厚，口感还行，所以我吃盖。但包子底又厚又绵，所以我不吃包子底儿。哈哈 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 19:48:40

• 我的包子底软薄的 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 20:03:31

• 别吃面多的盖儿，有啥讲究吗？ -刚来刚来- ♀ (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 19:49:27

• 少吃碳水？ -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 19:54:00

• 对，一是少碳水，二是我本来从小就不喜欢白白胖胖的包子 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 20:02:52