三合一刀削面

做红油，用这些，葱姜洋葱，一点白芷，半个八角，一小撮小茴香籽，草果去籽，

一小块桂皮，一点香叶，一个芘拨。

辣椒粉用的秦椒粉，匈牙利辣椒粉，韩国辣椒粉，四川干碟蘸料，芝麻。

烧的花生油，也可以用菜籽油更川味，加上面的香料煎焦香，捞出，

用热油泼辣椒粉。

上面捞出来的煎香的香料，不用扔，放锅里，不用另外加油，我今天用的牛肉末，

是costco的有机美国和牛肉末，它非常细，也有一点牛肉膻味，用这些香料压一压，正好。

牛肉跟猪肉不同，受热以后，容易紧，所以要加水，酱油，炖差不多45分钟，

加土豆丁，胡萝卜丁，薄皮辣椒丁（辣），红彩椒若干。

西红柿炒鸡蛋的蛋。

用炒菜锅烧水煮面，它敞口大。

刀削面的刀。我今天用的前两天做饺子的剩面，所以冰箱里拿出来就削，很快。

 

所有跟帖： 

• 我也买了这个刀，不太好用啊 -外乡人- ♂ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:31:34

• 跟我的一模一样吗？削的时候，刀每次下去的时候，往热水里点一下，这样比较容易削了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:43:37

• 一样的。沾水好点，但还是削不长 -外乡人- ♂ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:52:43

• 我是面和不硬。好在就自己吃，凑合了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:57:02

• 真能干 -就是劳碌命- ♂ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:33:15

• 料足，色，香，味俱全。比餐馆好多了！ -calm01- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:35:29

• 那天我们去的兰州拉面馆，这样的面一份好像是18. -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:44:19

• 感觉做一顿手工面比做几个菜麻烦多了。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:35:44

• 因为我用的是那天剩饺子面，冰箱里拿出来硬一些，直接就削了，比擀面条还快很多。几个面码就是焯水，切丝，也就是做臊子和西红柿 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:45:29

• 太棒了，小闲！你得自己开个台！！！ -香香生煎馒头- ♂ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:37:49

• 谢谢香香，：） -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:46:07

• 你这个太丰盛啦 -青柏- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:49:47

• 就象这面，你的面，小闲的面都有特色。但是说实话，吃惯小闲的面，你的面就会不那么积极。我只是类比。 -香香生煎馒头- ♂ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:52:58

• 青柏应该没有血糖遗传，我得多样菜，肉，平衡着才行。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:55:46

• 我今天一天没吃蔬菜，吃了两个鸡蛋两盒酸奶和两个巧克力面包 -青柏- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 19:03:10

• 太忙了 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 19:06:59

• 你那样吃我不行，会升血糖 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:53:16

• 我家今天西红柿鸡蛋，芦笋肉丝，黄瓜丝，荞麦面和韩国那种所谓的新鲜面 -9876543- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:55:09

• 你家人多一点，还是现成的面快。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 18:57:58

• 看着你的面特别筋道好吃 -9876543- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 19:03:08

• 刀削面会筋道，而且我这个在冰箱里放了有两天了吧。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 19:06:20

• 我也常作臊子面，，土豆红萝卜豆腐丁。有时放青椒。我儿子自己的小家也会做，成了家传。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 19:36:38

• 你做的好，我记得你是山西还是陕西人。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 20:08:17

• 赞 -青丘白浅- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 20:06:09

• 不知道做什么好的时候就到小闲大厨这里，总能找到又舒服又好吃的灵感 :-)） -康康1234- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 22:11:00