家坦上海人秀的菜很多， 普遍喜欢做腌笃鲜

耗时几个小时

好吃是好吃

但耐心需要比较多

为了口腹之乐

愿意下不少功夫

符合上海人螺蛳壳里做道场

精细

所有跟帖： 

• 腌笃鲜跟东北杀猪菜比起来都差不多，没有哪个更精细哪个更粗糙，炖煮和食材品种数量以及处理方面都一样，只不过不同风味而已。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/17/2025 postreply 15:56:21

• 杀猪菜也很费时间？ -deepsigh- ♂ (0 bytes) () 02/17/2025 postreply 15:57:42

• 哈哈。东北菜名字太豪放 -Bailey4321- ♀ (0 bytes) () 02/17/2025 postreply 16:00:35

• 上海人很爱吃笋。酱油笋就很好吃，又便宜，就是没啥营养。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 02/17/2025 postreply 16:06:14

• 今天转了4、5家中超，找春菜，没有春笋，不过蚕豆正当季，春白菜，矮菠菜，番薯尖儿，小叶茼蒿，都很春。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/17/2025 postreply 16:08:31

• 冷冻毛豆不错，我有时候买。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 02/17/2025 postreply 16:10:19

• 蚕豆鸡蛋汤就很好吃。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 02/17/2025 postreply 16:11:02

• 好主意！都做一遍。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/17/2025 postreply 16:19:54

• 笋里面纤维多，爱吃笋的都瘦：））） -66i6- ♂ (0 bytes) () 02/17/2025 postreply 19:48:15

• 法国慢炖SueVide耗时几天，那怎么说？炖锅汤不过定个时而已 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 02/17/2025 postreply 16:21:02