极简年菜：泡椒鱼粑。

视频：十天之前王刚的四川必备年菜“粑粑肉”。他是超级大厨做得精细，一般群众做法简单，拌好肉馅上火蒸就行，最后抹上蛋黄液再蒸几分钟即大功告成。肉馅佐料有红薯粉、蛋清、青花椒、姜、盐、油、葱、油等等。

 

四川的粑粑儿肉，其实过不过年都家常普遍的很，猪肉、牛肉、鱼肉都可以做馅儿随便自己的习惯。图中是我刚做的泡椒鱼粑，就是在鱼肉馅儿里加了四川泡椒，酸香麻辣生猛刺激，其它做法一样一样。

 

冷却之后切片装好

 

 

淋上佐料可以开整

 

 

 

混匀肉馅准备上火

 

 

蒸熟之后抹上蛋黄

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=T8xsLfqCOgg

 

 

所有跟帖： 

• 点赞！鱼粑是鱼肉冻吗？ -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/05/2025 postreply 11:10:03

• 不是鱼冻，直接吃或作汤菜。 王刚做的猪肉馅儿粑粑肉，方法都一样只是他更精细专业。牛肉馅粑粑肉也好吃，特别是加豌豆尖。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 02/05/2025 postreply 11:14:15

• 过去豌豆尖在北京没见过卖的，有一次从成都买了一书包带回来：） -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/05/2025 postreply 11:17:56

• 感觉有点像武汉的鱼糕，不过鱼糕好像更嫩一些。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 02/05/2025 postreply 11:46:03

• 木有吃过武汉鱼糕：） -白梅格- ♀ (0 bytes) () 02/05/2025 postreply 11:58:57

• 好吃的过年菜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/05/2025 postreply 11:18:56

• 还行， 哈哈！ -白梅格- ♀ (0 bytes) () 02/05/2025 postreply 11:22:10

• 你的一些美食很多都是我没吃过甚至听过的，五颜六色，色彩斑斓的精致食品。也许是我井底之蛙，就了解关注自己这周围的饮食 -醒来已经是黄昏- ♂ (0 bytes) () 02/05/2025 postreply 11:25:25

• 昏哥过奖，我只会作二三十种四川风味最家常的菜：） 过草根小日子手艺凑合够了。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 02/05/2025 postreply 11:28:28

• 才2-30种啊，继续努力赶上狗版 -三花锦鲤- ♂ (0 bytes) () 02/05/2025 postreply 11:47:56