我去年同期就做了同春园同款肉沫春卷

我知道上海春卷是加冬笋、韭黄、或黄芽菜、荠菜等等。

不过我最想吃的是肉沫春卷，同春园以前外卖的。

肉沫，用姜末和葱碎来炒，不加酱油，蚝油等，只加一点米”米酒、盐糖。

糖要比平时做菜提鲜的量多，吃出甜味的那种。

最后勾厚芡。

炒好的馅心这样，还可以再稀溜一点。

包好用小锅炸的，牛油果油

馅够5个春卷

包了两个豆沙的。

成品

肉沫内部这样，咸中微甜

粥用金华火腿一块，一个干贝，圆粒米，姜

砂锅冷水开始，渐热的过程干贝和火腿释放鲜味，米粒膨胀，

一旦水开，这些就会很快软烂，开花。

加小芥菜

配北极贝，不需煮

还炸了几片春卷皮，晚上可以做山东煎饼卷菜和这个脆脆。

 

春卷炸物，配略有苦味的小芥菜粥。

 

 

 

所有跟帖： 

• 以后你试试湖州的千张包，和浙江饭店里的春卷，我怀疑南北方的春卷皮子稍有不同。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:39:53

• 做春卷皮很解压。 -三花锦鲤- ♂ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:41:07

• 你竟然会。。。。。。。说，那时春节赚了多少水果钱。。。。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:42:29

• 千张包是这样的吗。 -烹小闲- ♀ (140 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:44:34

• 千张皮不是那种，这个看起来是你们北方的那种，我们叫豆腐皮，还要薄和细腻，所以包起来皮子就更薄 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:49:14

• 没吃过春卷，好吃吗？ -古安- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:40:41

• 好吃。小时候我记得5毛钱一根，去西单的时候，我妈就给我买一根，都凉了，可油乎乎的，还是觉得很香。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:42:23

• 那就值得试试 -古安- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:45:31

• 太好了, 北极贝可以这样吃, 买了一包, 直接吃不好吃, 正不知道怎么办呢 -就是劳碌命- ♂ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:41:36

• 那个北极贝其实解冻就能吃，但我家人老觉得要热水焯一下，其实那就 紧了，不嫩了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:43:22

• 我试了一下解冻直接吃, 觉得不太适应, 甜虾解冻半硬时我倒是直接吃了, 觉得很好吃 -就是劳碌命- ♂ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:46:17

• 实际上很多人直接吃生鱼都接受，但不知道生鱼端上来之前经历了什么，就当是卫生的了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 17:13:01

• 蘸wasabi。很好吃。 -三花锦鲤- ♂ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 17:25:58

• 我记得小时候吃的春饼，是蒸的不是炸的。包菜丝鸡丝，好吃 -awr- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:49:20

• 卷鸭子的饼就是蒸的， 春饼可以蒸可以烙， 春卷应该炸 -铜锣烧- ♂ (230 bytes) () 02/02/2025 postreply 17:21:02

• 我吃过都是咸的，有的还加辣的。对吗？甜的是杏仁豆腐啊 -awr- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 17:33:10

• 豆腐脑一定要放糖， 元宵一定要吃甜的， 粽子也不许包肉 -铜锣烧- ♂ (192 bytes) () 02/02/2025 postreply 17:56:42

• 豆腐脑错了啊，北方人吃咸的豆腐脑 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 18:03:23

• 豆浆是北方人甜的，或者原味，南方有咸豆浆，我还没尝试过。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 18:04:00

• 豪华版的粥，营养非常全面。 -瓷善家- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 17:16:08

• 流着口水默默点赞 -康康1234- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 04:12:44