想起来找到这个2年前一个春节菜，如意鸳鸯鸡蛋卷、生菜肉松、醋椒鲈鱼羹

如意鸳鸯鸡蛋卷

https://v.ixigua.com/kXKmYcQ/

这个是热菜凉吃的，过节做很漂亮，就是鸡蛋肉卷，换一个卷法而已。

简单、易做、好吃、好看。

肉馅，姜是用的姜粉，葱花有，最后香油。

鸡蛋饼，铺肉馅，放胡萝卜、莴笋，两边卷对头，蒸笼布卷起来蒸。

一锅还整了夹板肉形状的，可以用来做砂锅。

放冰箱，昨天做的，今天切片

 

生菜肉松

这个很早就会做，只不过没有鸽子肉，粤菜馆和湘菜馆会有这个菜，叫生菜鸽松。

这次用了罐头荸荠、生肉粒、自制腊肠粒、煮过的五花肉粒。

锅里不放油，这些材料直接放进去干煸。

加适量甜面酱、酱油调味。

配冰山生菜。

 

醋椒鲈鱼羹

鲈鱼片切丝，配笋衣丝、莴笋丝。

勾芡，略浓的。

汤里用精制白醋和白胡椒粉。

打蛋花、最后撒青蒜。

 

 

 

所有跟帖： 

• 真精致呀，我们就是凑合 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 13:07:11

• 就跟卷蛋卷一样，只不过多加一根菜。我今天打算试试你们四川圆子的做法，刷一层蛋黄液蒸的那种。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 13:08:00

• 就试着做做，也没卷紧，做的不好。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 13:17:49

• 你的菜都很有创意，羡慕你的厨艺！ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 13:14:40

• 这个是看西瓜视频一个老厨师做的，好像是老隐头还是谁，刚发现这个链接失效了，我是从2年前的博客直接转来的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 13:17:18

• 鲈鱼片切丝,这得花多久时间，献上膝盖。。 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 13:25:05

• 我都忘了，但应该没有多少时间，很容易啊。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 13:42:02

• 都是经典 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 14:34:32

• 这个也是享受烹饪的一伙儿其中的之一。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 14:35:46