韭菜虾仁、猪肉大葱水饺，沂蒙拼盘，三星葱

谢谢下午大家七嘴八舌，后来我就做饺子去了。

这个是黑豚肉馅，有点瘦，我切了一些伊比利亚猪五花肉丁。

这个基本馅，加，水，黑豆酱油，姜粉，搅拌均匀，起黏儿。

然后分成两部分，一部分加三星葱的葱叶，再加一点黑豆荫油，香油，

这时不用使劲搅拌，而是来回拨拉着拌，这样它不上劲儿，不会成一个死肉球。

另一半也是如此，加黑豆荫油，韭菜，虾仁，香油。

这个虾仁，用大华买的蓝钻虾虾仁。这个我觉得比其它的虾仁味道还好一点，虽然也是养殖虾。

正好有昨天炸的麻叶，煎饼，三星葱的葱白，甜面酱，这样拼凑。

在国内有这种菜，不过还加一些特色咸菜，麻叶也是撒子。

两种馅，都是一包汁水，虾仁的。

葱肉的。

这个就是三星葱。

以前看台湾电视台的进击的台湾节目，都是介绍餐饮方面的小摊贩或者小业者，

他们的奋斗和努力故事，在片子里，会看到很多做小吃的手法。

三星葱也是那时候知道的，是宜兰的特色，那里做葱油饼都用这种葱。

它的葱白很长，但总体又不像山东大葱那么粗壮，很甜美。

我拿了一把普通小葱做对比。可以看到明显，葱白部分很长。葱白好吃。

今天就当国内的腊月二十三，过小年儿了。

 

所有跟帖： 

• 肉的归我～～ -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:39:36

• 葱肉的更好吃一点，因为韭菜馅里的虾仁只是原味儿，葱肉的是满嘴有滋味的肉馅。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:40:42

• 不爱猪肉的都喜欢虾仁的 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:41:25

• 谁跟你都 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:42:05

• 爱吃蚕宝宝的都是鸟类。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:46:48

• 我一般不做加虾仁这种噱头的饺子馅儿，今儿过年，升级一下。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:42:56

• 加虾仁足额是鲜，可以试试韭菜虾仁鸡蛋的，很好，毛利瓜鸡蛋虾仁，用大的海虾仁 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:48:27

• 西葫芦也行 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:48:43

• 虾仁切成一粒一粒的 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:49:20

• 我爱这样的，不切碎：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:53:08

• 大粒的，用大一点的虾仁～～拇指粗细的 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:55:09

• 越说越对口～～ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 20:03:19

• 看的视频，包海肠馅的，海胆馅儿的，皮皮虾馅儿的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 20:06:53

• 我一般都加，提鲜 -骑着猫的鱼- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 21:06:12

• 太能干了！我要做这么一桌肯定累趴下，饭都不想吃了 -awr- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:41:23

• 就是先和一团面饧着；然后洗韭菜，做肉馅，面也醒了，就可以开始包了。两个人不用包很多，20来个，剩下的馅我冻起来了，因为有 -烹小闲- ♀ (93 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:44:33

• 对了，忘了写了，过年节吃饺子，加些凉拌蔬菜，饺子只要肚子那儿，馅儿和皮，剩下饺子边一大团就不吃了，这样就不容易长胖了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:41:50

• 小年儿，我们也吃的饺子。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:42:28

• 太好了，确切说是明天，但今天跟国内同步，哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:45:14

• 赞！韭菜肉饺做得好。明天我去买5花肉做腊肉。 -OrangeBread- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:42:56

• 现在韭菜还不怎么香，不过我买的这次不是那么粗，倒还行，有时候韭菜就跟筷子头那么粗。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:46:34

• 现在好忙，没时间做这些了。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:43:31

• 不忙时再做，最近老想吃饺子。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:45:43

• 你怎么今儿就吃饺子啦？正日子口儿应该是明天过小年儿啊我？腊月二十三 糖瓜儿粘，你这是随着国内的时间走啦？：））） -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:47:06

• 我今天问了家坛民意了，大部分都让我做饺子。哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:55:56

• 三星堆里有没有饺子？肯定你的饺子最好吃！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:48:32

• 三星堆里都是吃稻米饭～～～～ -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:54:18

• 也还可以了，至少是饭，不是茹毛饮血 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 20:34:12

• 古蜀人吃虫子，蜀字那个甲骨文就是画的虫子，所以可能是虫子馅的饺子。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:57:56

• 怪不得天蚕成精了。。。。。。都活到现在了。。。。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 19:59:20

• 虫子烤串最好，他们还是不够先进 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 20:35:35

• 思念牌饺子 -只关心中股- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 20:20:51

• 都是经典的饺子馅，大众都接受。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 20:29:19

• 首选煎饺，次选水饺。 -只关心中股- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 20:35:56

• 你难道是南方人？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 20:40:20

• 是的，江南。您是北方沿海？ -只关心中股- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 20:42:34

• 诱人！我跟一张好吃的 -HenryLi- ♂ (82 bytes) () 01/21/2025 postreply 20:34:08

• 好久没见你，新年好。这个是鸭子吗？看着很入味。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 20:38:18

• 新年好！是鸭头啊，哈哈。我晚饭都吃好了，岳父过来问我有没有吃鸭头，我说没看到啊。然后他在 -HenryLi- ♂ (111 bytes) () 01/21/2025 postreply 21:01:56

• 啊哈哈，鸭头啊，我还以为是一只鸭腿连着鸭身呢。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 21:10:05

• 酱鸡？ -只关心中股- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 20:38:35

• 是卤鸭头啊 哈哈 -HenryLi- ♂ (96 bytes) () 01/21/2025 postreply 21:03:10

• 这个鸭头有点大哈，其实不辣的，也很好吃。 -只关心中股- ♂ (0 bytes) () 01/21/2025 postreply 21:22:00

• 伊比利亚猪、三星葱、沂蒙拼盘，听着都是专业词汇。沂蒙拼盘呢？ -老粗- ♂ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 06:40:36

• 煎饼卷大葱就是啊，山东人的吃法。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 07:17:59