周五北京之夜：爆肚儿，芥末拍黄瓜，糖火烧

今天买菜看到这个。买了一盒试试。

我其实都没正经吃过爆肚儿，可能在那种京菜馆子大家传着吃过一口。

没有真正去吃过。小时候我妈也没做过。我妈小时候在河北长大，中学在南阳，

大学才到北京。她对于所谓的老北京小吃没有什么情感。所以没在家做过类似的。

洗了，切条。

拍黄瓜，配一点红洋葱。干辣椒段和蒜末，烧热油，泚一下。

加点昨天做的芥末糊。盐，醋。

口味很好的小凉菜。

爆肚的小料，酱豆腐，韭菜花，烧的热油浇完黄瓜，再浇到干辣椒段里。

芝麻酱，香菜...这个蘸料没的说。

但，爆肚儿，老了！

烧的一大锅水，这样不至于水温迅速下降。盘子也是先烫热。我细节都follow 的很好。

本来我是要三上三下，领导非要多煮一下，结果就老了。

可以吃，就是费点劲！

还是拍黄瓜最成功。

糖火烧，绵软甜香。

热的小米粥。今天的大枣很甜。

是hmart的这种大枣。

又大，又蜜。

 

所有跟帖： 

• 爆肚，我喜欢！ 糖火烧好像不太感冒。。木有肉：） -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 19:41:50

• 有蘸酱，明天吃火锅就有肉了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 19:52:35

• 糖火烧是weee上哪家的，我去找找 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 19:45:52

• 大董牌子 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 19:51:58

• 预备个小涮锅，爆肚边涮边吃比较嫩。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 19:48:10

• 应该是，但我领导保准也涮老，他什么都怕煮不熟。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 19:53:03

• 小米粥早上熬的。其实还有一碗昨天剩的酸辣汤。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 19:53:47

• 必须9秒出锅 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:01:33

• 那我今天肯定超过9秒了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:10:05

• 爆肚儿和涮羊肉一样，就是一下锅就好 -月城- ♂ (62 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:02:42

• 买的大董的，说了好几次了啊，哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:10:33

• 去北京吃过一次爆肚，一点儿不喜欢，可能没有掌握正确吃法 -每逢佳节胖三斤- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:07:31

• 有人喜欢。我也是觉得涮羊肉更好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:11:06

• 天天这么好的伙食，神仙日子。 -刚来刚来- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:12:00

• 一般一般，就是试试，食堂菜系完整了，哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:15:07

• 小闲，这肚是不是牛百叶？没爆过，涮火锅吃过不少 -calm01- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:21:04

• 是，黑的，没漂洗过的。我也是第一次买。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:30:54

• 芥末拍黄瓜好 可以买现成的黄芥末代替吗 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:26:09

• 现成的是美国的芥末，里面有蜂蜜什么的吧。可以买芥末籽，自己试试磨碎，热水发一下。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:32:22

• 以为你回北京了，原来是你家搞活动。哎呀，这三样都是 -老粗- ♂ (111 bytes) () 01/18/2025 postreply 07:50:45

• 糖火烧weee上的大董的。很正宗。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2025 postreply 08:25:30

• 百叶一煮缩水很厉害。这里北京人还挺多的，去过这里酒吧？ -今年苹果树- ♀ (2192 bytes) () 01/18/2025 postreply 08:10:19

• 后海那边每次都转转，但没进过酒吧。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2025 postreply 08:33:01

• 下次进去试试，回来写个故事 -今年苹果树- ♀ (0 bytes) () 01/18/2025 postreply 18:47:10

• 后海，除了夏天游泳冬天滑冰真不知道有啥。 -老粗- ♂ (45 bytes) () 01/18/2025 postreply 13:35:57

• 后海酒吧估计十几年前兴起的。前几年还爆出过酒吧拉客入门消费之后送上万元账单宰客事件， -今年苹果树- ♀ (72 bytes) () 01/18/2025 postreply 18:45:54

• 爆肚要就芝麻酱火烧。糖火烧单吃挺好吃的。 -wzuo- ♀ (0 bytes) () 01/18/2025 postreply 15:16:20

• 涮羊肉我也自己做芝麻烧饼，只不过现在控制吃碳水，正好买了大董的糖火烧，就凑合一起吃，只吃半块这个糖火烧当甜点了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2025 postreply 23:14:08