芥末墩儿，小时候我妈没做过，但亲戚家有做的，当时只是觉得冲鼻子，
小孩儿也不爱吃。最近想起来，大概半年前，买了芥末籽，但一直没做。
今天因为主菜是四喜丸子，就正好搭配一个京味儿凉菜。
我没买到芥末粉。买的籽。我也没有磨香料的机器，有一个小打碎机。
因为这个籽很小，所以打很久才磨出一些粉。
这是过筛后的。加一些白糖，开水，蒙起来，放蒸锅里蒸。
通常做法是，开水冲了芥末粉，蒙起来，发一晚上。
白菜
取里面的几片叶子，也不用是心。
焯水，把白菜帮煮软，加白醋，糖，盐，腌一会。
抹上蒸好的芥末糊糊，再加点米醋，糖。
保鲜膜盖起来，吃饭的时候吃。
还真是芥末墩儿那个味儿！酸，甜，冲鼻子。
小砂锅，丝瓜，豆腐，虾籽粉，也不用油，就是炖熟就行了。
这个是前几天，用绞肉机，绞的四喜丸子的肉馅，加的馒头。
当时炸了定型的。
今天就直接放一点八角，香叶，酱油......蒸了2个小时。
非常软，自己做的肉馅香，没有餐馆那种陈肉味。
这个汤汁拌了一口米饭。
化冻了一根小鱿鱼，在中超买的一根。
清理好，去外皮，切花刀。
做酸辣汤，有肉丝，海参，鱿鱼卷，冬笋丝，木耳丝，豆腐......
用9度米醋和白胡椒粉。
像今天的饭，四喜丸子就是蒸就是了，不用管。
酸辣汤也是烧水，准备了那些材料都扔进去便是。
丝瓜豆腐，都不用起油锅，直接小砂锅炖。
就是芥末墩儿，是第一次做，也没有多麻烦。
主要是有个主菜，按这个菜的菜系去配凉菜，素菜，汤（稀的东西），
按照这个框架一步步完成即可。
思路清晰，统筹安排，提高效率，不慌不忙。
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