刀削面片儿川

片儿川用三种材料就行。

雪里蕻买来在冰箱多放两个星期，加起来差不多21天，等它尽量腌透。

水洗一下，有沙子，切碎一点。

肉丝是买的黑猪肉丝，毕竟粗，自己改刀切细丝。

用一丁点淀粉，不要太滑嫩，也不是一点不加会比较硬。

让它略为嫩的感觉。

冬笋焯水。

炝锅

加水煮滚。

我有昨天饺子剩面。刀削到滚汤里。

这样比手擀面还简单。虽然没有饭馆的长，

但自己吃无所谓，起码比方便面好吃，而且也没多费事。

就是这热气腾腾的烟火气。

白胡椒粉和小米辣，虽然不是红彤彤，但也还是辣辣的。

面条滑顺，筋道。

一会儿就能吃上，简单又满足。

 

 

所有跟帖： 

• 热腾腾的冬天吃真好，还暖胃 -kwx- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:01:47

• 今天赶上中饭了，偏您嘞 ：） -太平猴魁- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:03:00

• 我煮了几个混沌，晚上不吃了 -一笑拉- ♀ (81 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:09:28

• 这个馄饨好吃，肉嘬着皮，香。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:14:12

• 就是在weee买到皮，现在发现还是这个好，我今天又买了一袋，也像你那样混乱一捏就成，不特意包 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:17:28

• 对，这样一把抓的包法，煮了以后更好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:27:30

• 片儿川就是汆肉汤吗？小时候的最爱。出国之后就没有吃过了～～ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:19:53

• 我感觉就是从中原传到杭州，利用当地的雪菜和笋，就相当于炝锅面。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:29:14

• 昨晚我闷冬笋饭，饭熟后，加过水后的油菜粹。和你这些食材相似：）。用becon的油，如果是春笋就更好吃 -古安- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:31:22

• 我们这基本上买不到春笋，一般都是冬笋。有一次在hmart买到春笋。还有一次在鸡鸭栏那里买到过空运的雷笋。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:33:25

• 我也没在美国买到过春笋。春笋味比较重，闷的饭笋味比较浓，我老家春笋比冬笋多和便宜 -古安- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:46:35

• 我那次看到春笋以后，还买了很多自己晒笋干，结果10磅春笋，也就晒出来一把笋干，我觉得也就半磅吧。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:53:13

• 随时可以做一碗，咱小锅面，现点现做！ -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:43:59

• 冬笋雪里蕻肉丝面，好吃 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:44:04

• 你现在养病期，这碗面应该会合胃口。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:46:27

• 一点也不简单 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:48:56

• 好想里面加点糊辣子啊，就是小时候的味道了。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 12:10:24

• 这冬笋绝对是这碗面的灵魂啊！ -虚席以待- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 13:49:02

• 我下次回去也买这个工具试试 -玄米- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:53:52