不馋武汉的早点，因为都学会自己做了！

来源: 肖庄 于 2024-12-05 19:57:45 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2647 bytes)
本帖于 2024-12-05 21:04:58 时间, 由普通用户 肖庄 编辑

一、米粑

粳米【对不起对不起，写错了！不是粳米，应该叫“籼米”，是南方那种长粒儿没粘性的大米】泡4-8小时，跟酒酿一起打成浆，略加了一点点yeast。一个小时不到就发起来了。

下锅起泡泡

翻一面，再煎会儿就好了

 

二、面窝

210g大米和90g黄豆泡八小时，用 blentech，磨一分钟。一大勺小葱末和一勺黑芝麻，再加9g左右的盐，放到米浆里拌匀。开炸！

这都是第一次尝试面窝，留下的图片。

 

三、三鲜豆皮

配“瓦罐”鸡汤！

 

所有跟帖： 

• 真能干, 馋那个豆皮。 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:01:45

• 这是两年前照的，现在豆皮还可以摊得更薄些。吃惯了自己的口味，回去吃反觉得他们的不够地道了。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:03:19

• 自己做可以放足自己爱吃的料 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:35:12

• 是的，是定制。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 21:06:01

• 我回去也重了几磅，都是水，回来一周后恢复原来体重。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:04:01

• 哇，太漂亮了。老实说，这样的美食胜过餐馆。俺2025的心愿就是提高厨艺认真做饭 -阳光照万里- ♂ 给 阳光照万里 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:03:44

• 做饭是最聪明的爱好！趁着现在吃什么都有味儿，还能吃。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:05:20

• +1 -沙漠中的一粒尘埃- ♀ 给 沙漠中的一粒尘埃 发送悄悄话 沙漠中的一粒尘埃 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:09:10

• 我偷懒，米粑用的沾米粉 -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (167 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:04:09

• 是说你“狡滑“吧？哈哈，用米粉省很多事呢。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:06:34

• 是，酒酿还是要打碎 -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (239 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:13:33

• 这个我暂时不学，每次用搅拌机现打碎的时候看着有种满足感。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:14:49

• 别学，后面酒味就没那么浓了 -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (167 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:16:56

• 带回来的安琪酒药很好用，酒酿也是要吃随时做。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:20:31

• 挺好，等上海酒药用完就买它 -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:26:53

• 厉害啊，最爱吃面窝。 -calm01- ♀ 给 calm01 发送悄悄话 calm01 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:04:40

• 我也是。就是动一次炸锅，动静太大了。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:07:06

• 听说嘴馋的人心好，手也比较巧。哈哈～～ -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:07:59

• 太强了！！！ -蒙娜丽莎- ♀ 给 蒙娜丽莎 发送悄悄话 蒙娜丽莎 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:06:56

• 对你容易的很！：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:08:31

• 好手艺！你太能干了！ -加州阳光123- ♀ 给 加州阳光123 发送悄悄话 加州阳光123 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:07:10

• 闲的啊！：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:08:50

• 像做化学实验一样生活，精准得很。lol -大王叫我来巡山00- ♀ 给 大王叫我来巡山00 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:08:46

• 不会吧？称斤称两的，不过新学一样手艺时偶尔为之。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:09:57

• 都是被坛上大厨们馋的！ -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:11:30

• 你前生一定拯救了地球，此世才得如此厚爱。东西南北没有你学不会的。 -Mimang2022- ♀ 给 Mimang2022 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:09:57

• 可能学了好几辈子了。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:13:34

• 牛得呢，我想把你酱了吃进肚里 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (194 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:11:23

• 哈哈哈！赶紧的，趁我现在比较胖，再过些年就老干巴了。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:12:48

• 震撼！ -叶柟888- ♀ 给 叶柟888 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:11:54

• 不会。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:16:28

• 个个颜值爆棚！ -瓷.宝宝- ♂ 给 瓷.宝宝 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:16:12

• 物如其人嘛。哈！ -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:17:48

• 你家人太有福了！一定是他们前世拯救了银河：））） -66i6- ♂ 给 66i6 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:16:49

• 估计咱坛家属拯救银河系的时候，我家人也出了点力哈。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:19:07

• 牛，那个视频里的豆皮都没你做的正宗。传统豆皮里是像你这样的有甜豆和榨菜丁的 -WenWen.- ♀ 给 WenWen. 发送悄悄话 WenWen. 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:20:12

• 是，我看到不少传统美食都被改了原料，有些吃来味道差的比较远。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:21:49

• 给我留点，楼上那些负责夸，我负责吃：） -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:28:12

• 胖五斤 -天蚕- ♂ 给 天蚕 发送悄悄话 天蚕 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:30:46

• 我可以胖十斤没问题：） -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:32:29

• 绝对的，姐姐太瘦了！ -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 21:14:22

• 我准备这辈子多做好事，下辈子可以活的轻松些。 -Mimang2022- ♀ 给 Mimang2022 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:33:39

• 你上辈子一定也做了很多好事。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (565 bytes) () 12/05/2024 postreply 21:13:07

• 粳米是什么米？ -WenWen.- ♀ 给 WenWen. 发送悄悄话 WenWen. 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:32:19

• 短粒大米 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:33:01

• 有点跃跃欲试了：）） -WenWen.- ♀ 给 WenWen. 发送悄悄话 WenWen. 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:36:06

• 那我说错了。应该是籼米，就是我们老家那种长粒儿，没啥粘性的大米。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 21:00:24

• 对，籼米是南方的长粒米 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 21:01:54

• 去改了！谢谢姐姐。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 22:14:13

• 太棒了，心灵手巧 -青柏- ♀ 给 青柏 发送悄悄话 青柏 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:35:14

• 青青好！过了年决心向你学习，多打扮一下自己。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 21:15:06

• 应该的，美美的开心的过好每一天 -青柏- ♀ 给 青柏 发送悄悄话 青柏 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 22:10:41

• 这手艺，太棒了吧。我要是你家人，还什么过早啊，直接等你做好了起来吃，多幸福啊。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:38:46

• 哪有那么乖巧的人哪！想的也太美了吧。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 21:16:05

• 这也太能干了！ -shuimohua- ♀ 给 shuimohua 发送悄悄话 shuimohua 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:42:32

• 画儿好！是肯干。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 21:16:32

• 太厉害了！ -只关心中股- ♂ 给 只关心中股 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 20:56:13

• 家坛平均水平。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 21:17:11

• 厨师水平 -田园式生活- ♀ 给 田园式生活 发送悄悄话 田园式生活 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 21:12:55

• 家庭厨师。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 21:17:32

• 强大来自于勤快和悟性。 -7妙记忆- ♀ 给 7妙记忆 发送悄悄话 7妙记忆 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 21:55:56

• 属于做粗活儿能体会到成就感的，自得其乐罢了。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 22:16:02

• 老听你们说武汉豆皮，外面是豆腐皮吗？里面像烧卖馅儿。你开个生活小馆吧，我们去朝圣。～～～ -气死猫- ♂ 给 气死猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/06/2024 postreply 01:22:16

• 不是豆腐皮。主料是绿豆，辅料可调整、加减。以前写过，抄在这里。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (3497 bytes) () 12/06/2024 postreply 01:55:14

• 喜欢吃绿豆面的煎饼果子，自己没做过。 -雾中发丝飞- ♀ 给 雾中发丝飞 发送悄悄话 雾中发丝飞 的博客首页 (0 bytes) () 12/06/2024 postreply 04:01:30

• 精品大厨！ -荣斋民宅随笔3- ♂ 给 荣斋民宅随笔3 发送悄悄话 荣斋民宅随笔3 的博客首页 (0 bytes) () 12/06/2024 postreply 04:08:18

• 巧手！ 好赞呀！ -碧蓝天- ♀ 给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 (0 bytes) () 12/06/2024 postreply 04:22:03

• 太能干了。想吃面窝和豆皮 -小飞22- ♀ 给 小飞22 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/06/2024 postreply 04:52:33

• 太能干了 -hhhh- ♀ 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 (0 bytes) () 12/06/2024 postreply 04:59:08

• 大才女 -贴心她妈- ♀ 给 贴心她妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/06/2024 postreply 06:02:12

• 太馋人了！你做米粑的烤盘在哪里搞的？不沾的吗？ -好事- ♀ 给 好事 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/06/2024 postreply 06:15:21

• 亚麻上弄的， -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (275 bytes) () 12/06/2024 postreply 07:30:31

• 多谢多谢 -好事- ♀ 给 好事 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/06/2024 postreply 10:51:05

• 你这也太拉仇恨啦，馋得口水流一键盘了。。。我自己会做豆皮（队友说比国内的好吃太多了），米粑粑和面窝没做过。 -春绿酒浓- ♀ 给 春绿酒浓 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/06/2024 postreply 07:36:26

• 专家水平！ -水中捞月- ♂ 给 水中捞月 发送悄悄话 水中捞月 的博客首页 (0 bytes) () 12/06/2024 postreply 07:58:27

• 精品，果断收藏！ -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 12/06/2024 postreply 10:15:48

• 去过一次武汉，喜欢吃豆皮。这也太能干了！ -陈默- ♀ 给 陈默 发送悄悄话 陈默 的博客首页 (0 bytes) () 12/06/2024 postreply 12:42:49

• 大牛！ 那个豆皮特别好吃，我每次回广州，都去亲戚家的湖北菜馆吃 ：） -xiaosai- ♀ 给 xiaosai 发送悄悄话 xiaosai 的博客首页 (0 bytes) () 12/06/2024 postreply 15:20:59

• 热干面！热干面！热干面！ -gemini101- ♂ 给 gemini101 发送悄悄话 (45 bytes) () 12/06/2024 postreply 19:20:07

• 为什么我的米粑浆水浆分离，发酵后也这样，把水倒掉，浆太干，努力混合，一会儿就分离 -发帖要长- ♀ 给 发帖要长 发送悄悄话 (99 bytes) () 12/07/2024 postreply 04:22:57

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