虎皮鸡蛋（无柳炸蛋？）

来源: 肖庄 于 2024-09-12 16:49:11 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (965 bytes)
本帖于 2024-09-18 01:27:24 时间, 由普通用户 肖庄 编辑

以前上学时的两道让我后来念念不忘的食堂菜之一，我们食堂管它叫虎皮鸡蛋。来美国以后曾四处搜这个“虎皮鸡蛋”的做法，找出来的却都是油炸去壳白煮蛋。去年偶然在YouTube上看到广东人的“五柳炸蛋”，才恍然大悟，就是它！

下面的照片是我十几年前凭记忆和想象仿做的。当时上传到过文学城，2009-2011文学城文件系统改版时都给弄丢了。刚刚翻旧文件时看到了我的存底，赶快再上传一次！

鸡蛋我炸不到食堂师傅做的那种蓬松酥脆。调味汁儿大约介于酸辣和糖醋之间，是酸甜辣口儿。

 

所有跟帖： 

• 好手艺， 看着就闻到香味 -gzlady- ♀ 给 gzlady 发送悄悄话 gzlady 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 16:51:10

• 广姐吃过正宗的，我这个肯定不能入眼。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 16:52:15

• 怎么会呢， 我自己都不大会起油锅的， 也有很多年没吃过这个菜了， 很佩服你呢 ：） -gzlady- ♀ 给 gzlady 发送悄悄话 gzlady 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 16:57:40

• 现在有些饭庄也在做这个菜，叫 鱼香荷包蛋：））） -美麻子- ♂ 给 美麻子 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 16:55:53

• 跟鱼香还是不一样，说不出具体差在了哪儿。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 16:56:56

• 就是油煎荷包蛋，调个汁？我家会这么做，闽南 -成功的兔- ♀ 给 成功的兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 16:56:13

• 是的。闽南的应该也是正宗。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 16:58:05

• 第一次听这个菜名，听过虎皮辣椒！ -npoaks03橡树- ♂ 给 npoaks03橡树 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 16:59:56

• 拉大旗，扯虎皮。哈哈～ -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:09:45

• 这个最后一次吃好像是上大学期间，叫五柳蛋啥的 -阳光照万里- ♂ 给 阳光照万里 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:00:38

• 你们的都正宗。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:10:11

• 有致美斋的五柳酱罐头可以用，不过特别齁甜。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:01:07

• 我这吃的是个念想，珍珠翡翠白玉汤。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:11:52

• 给我留两个：） -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:02:32

• 给我姐做盘新的！ -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:09:05

• 大刀阔斧的好手艺。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:03:14

• 还不够豪放。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:12:16

• 都炸弹了， 够猛了：） -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:18:06

• 一看就想吃！ -碧蓝天- ♀ 给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:22:06

• 羡慕你，想什么吃的都方便。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 21:49:42

• 看你前两天孩子回来，做满桌子菜，幸福。。。 -长木龙五- ♂ 给 长木龙五 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:24:57

• 也辛苦。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 21:51:05

• 肖肖又做好吃的了 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:25:07

• 这个我也吃不着，是老早以前做的。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 21:51:38

• 这个是不是芙蓉蛋？ -资深海豚- ♀ 给 资深海豚 发送悄悄话 资深海豚 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:30:39

• 不是。比芙蓉蛋简单，味道也不一样。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 21:48:41

• 啊？我们学校的虎皮鸡蛋和这差得比较远 -知识越多越敢动- ♂ 给 知识越多越敢动 发送悄悄话 知识越多越敢动 的博客首页 (171 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:30:52

• 你们那是标准的虎皮鸡蛋，我们食堂拉大旗作虎皮，哈哈 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 21:50:36

• 又知道一个新菜，看着下饭！ -calm01- ♀ 给 calm01 发送悄悄话 calm01 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:36:47

• 很下饭，要是做好了特别香。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 21:52:04

• 没做过。感觉是要油锅高温炸，会很香 -小飞22- ♀ 给 小飞22 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:51:15

• 你说的对，食堂大锅油温高所以炸的好。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 21:52:46

• 我小时候讨厌吃鸡蛋，尤其是蛋黄，长大了反而变得喜欢吃蛋黄，但又不敢多吃了，人生真是矛盾 -66i6- ♂ 给 66i6 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 17:52:14

• 蛋黄营养好，可以吃的，只要不过量。我小时候也不爱吃鸡蛋，生孩子时在医院吃不饱只好把配给的白煮蛋给吃了，后来就吃了。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 21:54:54

• 厉害！这个菜不容易做 -crazydinosaur- ♀ 给 crazydinosaur 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 18:04:52

• 喜欢这样的鼓励，突然自信心倍增！：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 21:55:40

• 上海人是放酱油的，喜欢这种炸蛋。 -灵动的双子- ♀ 给 灵动的双子 发送悄悄话 灵动的双子 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 18:07:52

• 看来有很多变种。是的，炸出来怎么调味都好吃。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 21:56:25

• 我小时候我奶奶常常做，比肉还好吃 -maze0616- ♀ 给 maze0616 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 09:45:33

• 看着就很有食欲！ -逍遥白鹤- ♀ 给 逍遥白鹤 发送悄悄话 逍遥白鹤 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 18:40:23

• 甜酸辣，都是下饭的味道。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 21:57:00

• 好吃 -哈梅- ♀ 给 哈梅 发送悄悄话 哈梅 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 19:18:16

• 周末再做一次。：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 21:57:17

• 煎荷包蛋。小时候每天吃白煮蛋，吃一次煎荷包蛋， -kittencats- ♀ 给 kittencats 发送悄悄话 (52 bytes) () 09/13/2024 postreply 07:18:02

• 这是荷包蛋，Youtube有很多虎皮蛋的做法。 -小好人- ♂ 给 小好人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 19:15:26

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