据说:我们都知道,细胞在做无氧呼吸的时候,会产生乳酸。 牛肉中出现酸味,是由于肉类缺氧引起的乳酸堆积。 动物被屠宰后,
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血液停止循环,身体处于无氧状态,细胞进行无氧呼吸会产生乳酸,大量的乳酸堆积在肉中,就会出现酸味。钦此
-crazydinosaur-
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05/16/2024 postreply
16:38:36
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牛肉有一个排酸的过程
-qiandongshenxia-
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05/16/2024 postreply
16:45:59
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Aging?
-就是劳碌命-
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05/16/2024 postreply
17:04:36
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对,熟化的过程。以后了肉才干净味道好。
-qiandongshenxia-
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05/16/2024 postreply
17:25:33