不过还是肉丁的酱好吃。我准备用心炸一个酱。
不过还是肉丁的酱好吃。我准备用心炸一个酱。
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做台湾卤肉?
-就是劳碌命-
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05/16/2024 postreply
15:33:59
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支持,炸酱面当然是肉丁的香
-crazydinosaur-
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05/16/2024 postreply
15:37:47
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理论上说的。实践中也是用肉馅多:)
-crazydinosaur-
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05/16/2024 postreply
15:54:54
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炸酱需要耐心,慢慢小火炖到油酱分离,我去南锣鼓巷,有个网红北京炸酱面的店那个队排的,我现在只后悔我为什么去哪里
-一笑拉-
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05/16/2024 postreply
15:39:38
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锣鼓巷有炸酱面店?有个方砖厂什么的,还弄了个米其林,我记不住它地址在哪儿了。
-Che.G-
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05/16/2024 postreply
15:41:18
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对就是那家,方砖厂69?在南锣鼓巷附近,那天我几个小时走1万7,,,人太多
-一笑拉-
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05/16/2024 postreply
15:55:40
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就是每道工序都慢慢熬制
-Che.G-
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05/16/2024 postreply
15:41:57
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哈哈哈哈哈,我本来想说用肉就可以,别用心,想想怕引起误会,就没说。
-故乡月最明-
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05/16/2024 postreply
15:43:38
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切丁,炒了炖出油,再下酱,加点糖,炖至微焦,关火洒葱花
-fuz-
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05/16/2024 postreply
15:40:39
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我以为葱花放在油里一起炒肉炒酱
-青柏-
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05/16/2024 postreply
15:42:28
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这么做
-fuz-
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05/16/2024 postreply
15:48:48
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谢谢
-青柏-
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05/16/2024 postreply
15:57:45
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慢慢切,切好了就成功了一半
-青柏-
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05/16/2024 postreply
15:41:23
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炸酱不是那么Straight Forward。通常把家里弄得都是味道,但是还有炸糊的风险。
-qiandongshenxia-
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05/16/2024 postreply
15:41:58
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我跟你们不一样,肉丁的没肉条的好吃,就是筷子头粗细的肉条,带着顶尖儿的皮,肥肉层,瘦肉,这样跟面条才搭配,筷子一捞一条肉
-烹小闲-
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05/16/2024 postreply
15:44:04
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我还想把皮切掉呢。看来可以留着皮。
-Che.G-
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05/16/2024 postreply
15:48:39
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最关键是肉有猪肉香味的。
-烹小闲-
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05/16/2024 postreply
15:49:25
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最近怎么没看到你的大厨手艺了?:)
-加州阳光123-
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05/16/2024 postreply
15:49:48
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八宝辣酱
-加州阳光123-
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05/16/2024 postreply
15:47:10
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这个高级了。昨天看演员李立群自己给自己做的炸酱面,差不多就是这样的,他说用的豆瓣酱,没用黄酱和甜面酱的。
-烹小闲-
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05/16/2024 postreply
15:51:42
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能用黄酱用黄酱。黄酱是纯黄豆的, 蛋白含量高,所以味道比较浓郁。 豆酱里有掺合蚕豆,味道不一样。
-qiandongshenxia-
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05/16/2024 postreply
15:54:59
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过奖了,甜面酱和辣面酱我是中超买的
-加州阳光123-
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05/16/2024 postreply
15:55:08