油条花卷制作 节日快乐！

今天吃的简单，节日快乐！

油条制作方子（今天是两倍的量）
1.25杯面粉（一满杯），1.25茶匙泡打粉，0.5茶匙盐，拌匀，磕一边，
放入一个鸡蛋，打散，加水把面搅拌成较稀的面团（有点点粘手）
拳头压面，折叠再压，醒面10分钟，重复这一过程2-3次到面团基本光滑（要点：不能揉面）
面团表面抹上油，保鲜膜包住放入冰箱过夜
早上拿出来后室温两小时用手把面撑开，切成两指宽，半厘米厚的小条
油锅400华氏，两条叠加中间筷子按压，锅中油炸

花卷制作
一杯温水，1茶匙酵母粉，轻搅拌全部融化后，倒入两杯面粉，另一杯备用（总用量三倍不到）
揉面从稀到干容易，反之却难，所以边揉边加入面粉揉成饺子面的样子
发面20分钟（六成就可以了），如果发面太过，则可以多揉一下，不要有大气泡
花卷样子过程（省略），做好后放置10分钟，冷水放入锅中，开火上汽后大约11分钟（锅上汽后放花卷也可以），关火放3分钟后，开盖子

祝大家母亲节快乐！

所有跟帖： 

• 厉害，赞油条，花卷。 -天真的我- ♀ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:33:59

• 谢谢！假日快乐！ -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:43:10

• 油条做的好，不需要放冰箱一晚第二天炸吗 -lxny- ♀ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:35:14

• 不需要。 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:44:20

• 需要放（至少）一晚，所以头天做， -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:44:42

• 放一晚是方便一大早可以马上炸。和发酵膨胀无关. -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:53:35

• 不过夜放三个小时我试过，觉得效果还是差点 -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 11:08:23

• 我家以前也宗教式的放一晚上。 网上介绍毫无必要。 现在都是按揉三次后马上炸，没丝毫区别。 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 11:13:27

• 烹饪高手！ -沙漠黄昏- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:39:11

• 谢谢！ -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:47:00

• 现在中超里有冰冻的，拿出来放 air fryer里面烤几分钟，一样好吃，嘎巴脆。。。 -温村- ♀ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 12:31:00

• 嗯，谢谢！ -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 13:54:45

• 油条花卷做得真好 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 17:31:21

• 谢谢！母亲节愉快！！ -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 05/13/2024 postreply 04:05:17