亲们，我本来不会做水扑蛋，

来源: 苗盼盼 于 2024-05-02 13:12:47 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (619 bytes)

因为在中国从没吃过蛋黄未完全凝固的水煮蛋。

跟牛排、鸭肉一样，半生不熟的吃法都是在西餐里首先吃到的。

茹毛饮血，还得从西戎这里学。

今天拌大盘沙拉，培根、鸡胗，生菜、西红柿、黄瓜，做了几个水扑蛋，很成功。学了网上西餐厨师教的，水里放醋，促进蛋白尽快凝固，不会散开。

出来完美的椭圆形，四面蛋白包裹均匀，中间一汪艳丽的溏心。

虽然不喜欢做饭，但终究是活到老、学到老。厨海无涯馋作舟。

所有跟帖： 

• 简单的东西一直不会做才是本事。 -偶尔短路- ♂ 给 偶尔短路 发送悄悄话 偶尔短路 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:14:27

• 我也不是不会做，而是没做过。这么说来，第一次做就成功，算是很成功了 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:16:24

• 无图无真相 -申巷九- ♀ 给 申巷九 发送悄悄话 申巷九 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:36:45

• 有真相。但是如果群众不相信，那就当作无真相也没关系 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:44:48

• 哈哈哈哈，，，pia.....:())) -*江南雨*- ♀ 给 *江南雨* 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:18:52

• 会做但一直不做也是本事 -Giantfan- ♂ 给 Giantfan 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:23:38

• 你本事大吗？ -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:25:14

• 还有一个办法，蛋打到碗里，再下锅，可以保持鸡蛋完整 -通州河- ♂ 给 通州河 发送悄悄话 通州河 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:14:33

• 我就是这样的，一个个打到碗里，一个个下锅，在锅里顺时针转一下 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:15:42

• 昨天读了一篇文章讲1800年法国军队的军粮，士兵会分配到大米，但那是大米被法国人当成一种蔬菜来吃 -通州河- ♂ 给 通州河 发送悄悄话 通州河 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:19:13

• 现在也是。他们吃米饭的同时也吃面包，证明他们把米饭当蔬菜、而不是主食 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:20:37

• 坚决抵制文明倒退， 不吃流心蛋和血淋淋的牛排。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:16:25

• 哥已经倒退了 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:17:24

• 感觉有点凡尔赛， 暗示自己是人类文明的化身：） -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:18:59

• 人类文明的一分子。一沙一世界 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:23:53

• 脑补一下图片，然后果断点赞：） -雨毛毛- ♀ 给 雨毛毛 发送悄悄话 雨毛毛 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:17:54

• 图片基本靠脑补 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:19:55

• 未完全凝固的水煮蛋那蛋黄可真难吃。还不如生吃 -CRUSH- ♂ 给 CRUSH 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:21:56

• 关键看比例。溏心占的部分不能太大。 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:22:53

• 多少比例，那味道也很恶心啊 -CRUSH- ♂ 给 CRUSH 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:27:55

• 挺好吃的。口感嫩。不觉得恶心 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:28:40

• 我现在煎荷包蛋，蛋黄基本完全不凝固，特好吃。 -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:30:45

• 哥也是。但哥还是煎双面。煎双面但蛋黄不凝固。用铸铁锅煎，效果极好 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:31:22

• 你本事大，我只煎一面，怕一翻面凝固了：） -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:32:32

• 哥一翻过来就关火。用铸铁锅的余温就正好煎双面而溏心 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:34:11

• 你知道吗，周润发的电影《老虎出更》里，有一个镜头是他一口气吞下去十二个生鸡蛋。当时是实拍。十几个鸡蛋打在杯子里，一口喝下 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:36:59

• 爱玛，可怜的发果果，真敬业啊。我下次用铸铁锅煎鸡蛋试试，现在铸铁锅只管两样：我做pancake ，孩子做牛排。 -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:39:41

• 铸铁锅要烧得很热，做啥都好用。同一部电影里，你的可怜的发果果拍打戏下手极狠，把利智打得动不了被抬下去 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:43:12

• 我都不知道你怎么能做到淘汰不粘锅的，我要慢慢试试少用不粘锅。发果果真打呀？太敬业了。 -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:50:00

• 据说不仅仅是敬业。主要还是欺负利智是外来妹。敬业的是利智 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:51:24

• 这太过分了，希望不是真的，否则影响他在我心中的形象。少林小子不知道有没有替利智出气？ -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:55:29

• 利智在当时的香港娱乐圈，很惨的。香港娱乐圈非常排外，大陆妹利智每一步都很艰难 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:07:12

• 对，好像刘嘉玲起初也很受排挤。不要说在港台大陆明星受排挤，连港台明星到大陆拍戏，比如梁家辉到 -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (99 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:14:39

• 风水轮流转，现在香港明星要卷舌学普通话，北上混饭吃了 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:17:58

• 确实，风水轮流转。那次李安卧虎藏龙获奖，有一个采访姜文的，问他怎么看，姜文满脸看不起， -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (68 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:21:49

• 姜文这情商也不高嘛 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:39:54

• 非常傲慢：） -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:43:25

• 水开打进鸡蛋后关火闷5分钟，蛋黄硬度perfect -NanwaCanada- ♀ 给 NanwaCanada 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:03:00

• 这也是经验，学习了 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:18:24

• 学习了! ：) 还没想到过把水浦蛋放在沙拉里，应该很好吃，流心蛋黄就像酱一样，颜色也好。 -*江南雨*- ♀ 给 *江南雨* 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:22:04

• 哥是在餐馆里吃沙拉学到的 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:23:22

• 图呢？一张图抵1000字。 -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:24:37

• 上一张图少写1000字，这么亏本的买卖哥会做吗 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:25:27

• 你家LD没求你给做那什么Benedict水扑蛋？我试了一次再也不做了，就是黄油和蛋黄糊，受不了。 -气死猫- ♂ 给 气死猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:26:16

• 不知道是啥。哥就是简单的oeuf poché，放大盘沙拉里。娃很喜欢吃，比带壳煮的喜欢吃，可能喜欢口感嫩 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:28:09

• 其实和你做的也差不多意思，就是 -气死猫- ♂ 给 气死猫 发送悄悄话 (226 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:40:34

• 其实你这样也还行。因为蛋本身味淡。只是热量就高多了 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:48:36

• 最主要的没说，要煮多久啊？听说那种煮蛋器很好用，煮出溏心蛋很成功，我打算买一个试试。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ 给 雲成章曰雯 发送悄悄话 雲成章曰雯 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:30:29

• 水小泡沸腾，3-5分钟。网上教捞出来立刻放凉水防止继续加热。哥只是简单地捞出来，它就继续再自己加热一下，正好 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:33:06

• 谢谢苗哥，我回头试试。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ 给 雲成章曰雯 发送悄悄话 雲成章曰雯 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:34:40

• 用新锅煮的？在想象鸡胗沙拉的味道 -crazydinosaur- ♀ 给 crazydinosaur 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:44:53

• 新锅还在路上呢。沙拉=大盘拌菜。好多生菜做底，做一个洋葱醋芥末汁浇上去一点，有啥肉、蛋也放上去，一餐就均衡了 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:47:03

• 是把水搅成漩涡状然后放鸡蛋的那种吗？ -WenWen.- ♀ 给 WenWen. 发送悄悄话 WenWen. 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:45:35

• 是的。放鸡蛋下去顺时针转一下 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:47:39

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