我家领导第一次做豆腐脑就大获成功！是不是意味着今后我们家就实现了豆腐脑自由了啊 哈哈。

我一下子就吃了两碗

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

在一个群里学的做法：

 

配方：
黄豆250克，水2.2千克，GDL(Glucono Delta Lactone Powder, 內脂) 5克
过程：
1，黄豆凉水泡过夜（大约8小时）
2，洗一下豆子，捡出坏豆，把豆子转入Blender 中，加入预先称好的水，大约一半或略多一些，打浆，最高速3-5分钟，直到全部均匀。
3，打完的豆浆倒入纱布袋子中，再用剩余的水洗Blender, 全部转入纱布袋中。拧、揉、搓，这时候是用力气的时候，将豆浆全部过滤到一个大锅里（可以用蒸锅，但最好有衬底的，不容易糊锅）。
4，中火煮豆浆，边煮边搅拌，不要糊锅。煮得快开的时候转小火，等开了之后，再小小火保持3分钟，关火，等冷却到90度左右。
5，在等待的过程中（1）溶解GDL, 加50克水溶解，可以直接在最终豆腐脑成型的容器中（如电饭煲），摇晃至GDL完全溶解。（2）撇去豆浆表面的浮沫。
6，测温，当温度降到90度时，把豆浆冲入溶好的GDL中，上下左右搅拌5-10秒钟至均匀，再用搅拌的东西反向止停，撇去浮沫。
7，盖盖子，静置20-30分钟，大功告成！

所有跟帖： 

• 做得真好，可以开店啦　：） -逍遥白鹤- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:19:05

• 厉害，看着像蛋羹一样嫩 -南侠- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:20:11

• 很正宗啊 -不上树的猫- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:20:35

• 做的真好 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:20:41

• 赞！可咋看着像鸡蛋羹？：） -美麻子- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:21:09

• 光知道吃，也不教我们怎么做！哈哈 -小情绪- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:21:10

• 亚麻买的？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:21:51

• 是的。 -HenryLi- ♂ (99 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:26:25

• 俺也试试看 -3-D- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:29:38

• 咸的就是自己人，有虾皮就是正宗的。就这。 -三花锦鲤- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:22:19

• +2 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 09:40:27

• +2 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 09:40:28

• 豆腐脑做得贼棒，可是调料怎么不放辣椒油？ -月城- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:23:00

• 豆腐脑最好吃的是刚做还热的，国内就是早点也是卖完的量，一放就不好吃了，自己做这些都有保障 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:23:30

• 刚刚加了一个详细的具体做法在里面了。谢谢大家的鼓励！ -HenryLi- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:24:44

• 漂亮 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:25:13

• 狗班谢谢你，copy了你的电饭煲做豆腐脑，简单又实用 -岛城晴空万里- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:49:30

• 90 度是 F 吧？ -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:29:06

• 看上下文的意思应该就是 C -HenryLi- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:30:55

• 太成功了，谢谢配方。我一直买不到内酯 -nydct- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:30:13

• 赞！小时候在店里看用铜勺舀出一碗碗雪白的豆腐花，再加上配料，是一个视觉味觉都很享受的经历。 -Timshel- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:30:48

• 赞，听起来好复杂。懒人直接拿嫩豆腐一蒸当豆花吃 -遥遥- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:35:40

• 真不错，赞 -闲逛的人- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:38:44

• 赞！做得真正宗。来两碗，还不一碗咸的一碗甜的～～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:48:24

• 真好 哪天我也做 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:48:43

• 做得好！ -达坦- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:53:31

• 太棒啦。加上油条呀，油条是绝配 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:16:41

• 真好！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 16:07:39

• 咸豆腐脑，这是北方人 ：） 真不错啊 -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 16:14:26

• 你好。没看懂，你是在哪里买 Glucono Delta Lactone Powder, 內脂) ? -lhy86- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 18:50:02

• Amazon ，那里几乎任何东西都有的。 -HenryLi- ♂ (48 bytes) () 04/02/2024 postreply 22:37:00

• 真好，mark 要学做 -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 22:50:34

• 赞！求问豆腐脑调料配方 -sunnykids- ♀ (36 bytes) () 04/02/2024 postreply 22:50:38