烧茄子拌饭

昨晚买的茄子，很嫩，才.98一磅。

切厚片，十字花刀，再切滚刀块。

清水清洗去氧化色，控干，均匀摇一些面粉。

少油就可以煎了。

加葱，一半蒜末，一点里脊肉片。

出锅前加碗汁：天津红汁（见之前做法，有大料味和甜面酱味））、

米醋、糖、黑豆荫油、淀粉、水，蒜末。

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 香 -鲜衣怒马@- ♂ (0 bytes) () 02/21/2024 postreply 10:56:08

• 烧茄子老香了，就是不是黑圆茄子，不过这次的比较嫩，不是那种绵花一样的，所以必须做烧茄子。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 02/21/2024 postreply 10:57:16

• 读出了不能辜负这两根茄子的饱满情感：） -望尽天涯- ♀ (0 bytes) () 02/21/2024 postreply 11:00:26

• 是，茭白，蒜苗（蒜苔）这些都可以买到了，就是还没有人种黑圆茄子，黑圆茄子烧了特别好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/21/2024 postreply 11:01:47

• 太想念北京大食堂的烧茄子了，太想念了 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 02/21/2024 postreply 10:58:22

• 茄子大锅油炸了，再一顿吐了油，又香又软的。咱们自己炸不了，就是这样煎靠一下，先放盐和糖，盖盖，让它自己析出汁来把自己焖熟 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/21/2024 postreply 11:00:52

• 这个北京大叔做的烧茄子 -烹小闲- ♀ (164 bytes) () 02/21/2024 postreply 11:05:07

• 很下饭的感觉 -不上树的猫- ♀ (0 bytes) () 02/21/2024 postreply 10:58:47

• 对，这个不吃米饭对不起它。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 02/21/2024 postreply 11:02:29

• 大肉片很好 -萨克斯风- ♂ (30 bytes) () 02/21/2024 postreply 11:05:55

• 你是美食家，肉片是伊比利亚猪里脊，不腥臭；米是金象泰国茉莉香米。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 02/21/2024 postreply 11:07:41

• 不敢。 -萨克斯风- ♂ (0 bytes) () 02/21/2024 postreply 11:12:31