炒饼、锅塌里脊、天津菜红汁

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前些日子总结了糖色、复制酱油和天津菜红汁，

今天做了这个红汁。

做法就是一点油、放十个八个八角，盖锅盖，等它炸糊，加一些葱姜、桂皮，

香叶、小茴香籽...甜面酱，酱油、水，小火熬30分钟。

这个红汁可以做红烧牛羊肉、牛尾、带鱼、锅塌里脊。

这是熬好的，过滤的香料。

锅塌里脊我不会做，不会翻勺，就做小点，蛋的两层各用一个蛋。

里脊肉用这个，不腥臭。

过程和成品

最后我也没加花椒油，不影响吃，自己吃少点油。

炒饼是昨天做的饼，因为是半烫面，所以凉了不硬。

想吃有糊嘎巴的，就在锅里多待一会。

用的里脊肉片，所以肉大了一点。

剩的装起来给老公做明天午饭，他不喜欢凉三明治和沙拉，其它日式快餐等也油腻。

 

 

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所有跟帖： 

• 哈哈，检查作业 -望尽天涯- ♀ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 12:05:00

• 像样，正点，爱吃，锅踏里脊是不是芡稍微厚了一丢丢 -望尽天涯- ♀ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 12:06:47

• 是，水也少了点。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 12:07:33

• 最馋那个炒饼：） -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 12:09:23

• 喜欢天津的炒饼炒面就要出锅前，大火烹上醋，香气扑鼻 -望尽天涯- ♀ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 12:16:26

• 想象着也撒点蒜末？N久不吃，只记得味道好了。 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 12:18:56

• 可以配整个生蒜吃，炒时也放蒜。现在午饭，就没吃蒜了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 12:20:36

• 有用醋。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 12:19:11

• 天津菜红汁，还真没听说过，大概因为在国内出国前没做过饭。 -闻香识女人2023- ♂ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 12:23:16

• 我老看天津人做菜视频，有个摇滚大厨介绍过做法。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 12:30:07

• 哈哈，最近我煎饼的时候试着颠锅，一不小心就会翻个90，270，360度。还挺好玩的 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 12:24:46

• 那你太厉害了，我试都不敢试，怕都洒出来 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 02/19/2024 postreply 12:31:44

• 她肯定不敢告诉你颠锅把菜颠出来过：） -望尽天涯- ♀ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 12:34:56

• 你老公有福。 -calm01- ♀ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 12:42:08

• 有时候年轻人奉行单身，实际上我是想说，真到年纪大了，有了大病，身边没有配偶是很难，如果老了没有孩子也是很难，所以现在是我 -烹小闲- ♀ (54 bytes) () 02/19/2024 postreply 12:54:06

• 是的，越来越有相濡以沫的感觉了。 -江宁客- ♀ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 13:59:04