龙年新气象，猪皮冻版本生煎包奉上

大约三年前，曾经分享过关于生煎包制作图片，应该算是本人的巅峰之作。

时过境迁，不想去复制过去的美好，而是期望带来稍稍不一样的内涵。今天在内陷中混入适量的猪皮冻，让生煎包口感更加丰富，汤汁更浓郁一些。

有没有诱惑，大家说了算。

 

图一：用于制作内陷的猪皮冻，清莹透彻。

图二：生煎包生胚图。美不美，你们说了算。

图三：生煎包装盘展示。

图四：生煎包底部煎制展示。底部酥脆，表皮暄软，内陷有局部猪皮冻加持，口感由

你们想象决定。

所有跟帖： 

• 太美太精致了。 -nilabonita- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:30:27

• 很高兴，能得到你的肯定～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:59:01

• 好，做得真好，手工点赞。 -寂寞的烟花- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:31:32

• 谢谢支持～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:59:22

• 美！ -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:33:34

• 真精致！ -通州河- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:33:59

• 技术基础积累的产物 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:01:00

• 卡西莫多见了埃斯米拉达：美！美！美！ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:35:12

• 不会让你失望，我就很满足～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:01:37

• 天，这还能叫老爷们吗？ -熊牛一家- ♂ (167 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:36:54

• 名厨还是男性占大多数。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:41:33

• 得上照片验明正身，存疑。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:42:56

• 爷就是爷，改变不了的～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:02:15

• 太棒了，学不来的 -鲜衣怒马@- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:37:34

• 天赋啊，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:44:47

• 相信你能够，但需要有一定时间的实践。边学习边实践～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:03:15

• 专业水准啊 -闻香识女人2023- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:38:07

• 专业中的业余，业余中接近专业～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:03:50

• 精美无比的生煎包！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:39:17

• 谢谢捧场～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:04:09

• 完美得让俺词穷，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:40:34

• 可以跟你联手，奉献一场别开生面的家庭聚会～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:04:45

• 绝对是俺的荣幸，俺打下手，保证任劳任怨，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:09:46

• 好主意，你们两个一个红案一个白案，请客别忘了叫上俺啊，俺负责吃。：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:16:21

• 必须的啊，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:42:09

• 生煎包好美貌！ -ashouluo2012- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:40:40

• 手法和youtube 大琼的很像。 -天乙贵人- ♀ (194 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:44:00

• 你是一次发酵还是二次发酵？ -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:44:56

• 生煎包不需要二次发酵，甚至不需要一次发酵充分 -hertzian- ♂ (60 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:05:48

• 恩，感觉是半发酵，所以褶子细。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:07:19

• 你的说法仅仅部分正确，但不完全这样。。。 -hertzian- ♂ (114 bytes) () 02/12/2024 postreply 18:25:58

• 每盘装一个，赛米其林！ -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:47:19

• 小范围朋友聚会，可以奉献生煎包的～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:06:35

• 这个褶捏的够艺术的。灌汤包子的馅就是肉皮冻 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:49:20

• 目测你也可以的。上！打个擂台。～ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:51:02

• 我做包子次数不多，在捏褶上没有认真琢磨过， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:55:25

• 需要一定时间的实践，并琢磨和借鉴专业中式面点师傅的手法～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:07:58

• 这也太完美了！除了我吃不到是缺点之外，无可挑剔啊！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:52:47

• 希望有机会能去小九家作客。尽最大努力奉献自己的拿手点心～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:09:05

• 欢迎欢迎，你这样的大厨最好搬来住！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:34:26

• 哎呀，何等能干的大厨才能做得如此美貌的，，，，，，包子！ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:54:50

• 你的包子可以和他的打擂台， 个个嘟着小嘴，神气得很。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:56:17

• 你，你 -早春二月- ♀ (203 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:03:14

• 我非常看好你，相信你能超越我～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:09:52

• 开店吧，让粉丝们去打卡。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:56:09

• 小范围聚会可以奉献点心，但开店就伤感情了 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:11:07

• 艺术品 -自在自为自洽- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:58:33

• 100%艺术片 -nilabonita- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:05:03

• 我比较满意生煎包生胚 -hertzian- ♂ (179 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:15:53

• 相当美好 -东方山月- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:06:14

• 尽力为大家分享生活中的美好～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:12:49

• 生煎包的天花板 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:08:28

• 算是目前状态下的最好水平，但还是有一定的提升空间 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:13:51

• 不用谦虚了 这就是极致 吊打一切餐厅 -nilabonita- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:22:44

• 品相完美。好看，一定也好吃！大赞！ -calm01- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:15:35

• 你家举行家庭聚会发邀请，我一定赴约，且带上你喜欢吃，我会做的点心。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:16:49

• 御厨，御厨～ -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:24:37

• 说到御厨，我还真网上拜师过北京御厨（中式面点师）王素明呢 -hertzian- ♂ (63 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:48:42

• 这种手法，肯定用心琢磨过～ -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:52:49

• 精致，比贾玲还美。 -资深海豚- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:55:26

• 生煎包生胚有点像现在的贾玲，而前面发的素菜包成品图有点像过去的贾玲～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 17:01:14

• 做得太完美，舍得下嘴吗？ -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:56:07

• 好久不见 -hertzian- ♂ (21 bytes) () 02/12/2024 postreply 17:00:02

• 当艺术品得了，怎么下得去嘴呢 -叶柟- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 17:41:32

• 这生煎包，配合你家的年夜饭还可以吧？～～ -hertzian- ♂ (63 bytes) () 02/12/2024 postreply 18:27:47