酱油香醋煎鱼

鲜活Pacific ocean perch 肉质细嫩，味道清甜，煎煮蒸炸皆宜。。。

活鱼眼睛乌黑亮丽。。。

生猛!

打理干净后抹干十分，用纸巾包好，放进冰箱里2-3小时脱水。。。

4-5大匙油烧热后熄火，冷却后重以中小火新加热，放进鱼煎至两面金黄。

加入蒜瓣，葱段爆香。。。

淋上2大匙米酒，2大匙生抽，1大匙老抽，1大匙镇江醋，半杯清水，1茶匙糖，少许胡椒粉，上盖烧煮约7-8分钟。。。

揭盖转旺火烧至酱汁收半浓稠。。。

香气逼人。。。

现吃当然鲜香，冷却后更是别有一番风味。。。

鲜活的鱼没有任何腥味，就一个鲜美。

细刺不多，吃起来很方便。

 

所有跟帖： 

• 我看见老美钓鱼上钩后又放回去，觉得是作孽，有一次我忍不住和一个老美说了，他说鱼没有痛感。其实我亲手煮了很多活螃蟹。 -旭日之下白月梦- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 17:49:16

• 为什么 放回水里 是作孽？ -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 17:53:09

• 作孽就是让鱼咬了钩，看着鱼挣扎了，又放回去，继续“玩”钓鱼。 -旭日之下白月梦- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 17:58:03

• 老美认为catch&release是一种保护海洋资源的美德。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 17:58:13

• 鱼的伤口溃烂，挣扎着生存？ -Yahh- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 18:08:23

• 鱼有痛感（其实到目前为止还没人能证实鱼有没有痛感。） -Yahh- ♀ (773 bytes) () 02/05/2024 postreply 17:53:43

• 关键看痛感是不是和人类一样，我们肯定是受不了钩子钩我们的。 -旭日之下白月梦- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 17:59:26

• 其实到目前为止还没人能证实鱼有没有痛感。 -Yahh- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 18:06:27

• 让 鱼用钩子 钩 那老头玩， 保证鱼会说： 老头不痛。 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 18:05:01

• 和割鱼翅差不多 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 18:15:51

• 煎完再红烧或醋溜，进味！ -akuan- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 20:06:41