我看做杏仁酥的视频，有的加低筋面粉，有的是纯杏仁粉，

请教做过杏仁酥的坛亲，哪个配方好？

不想太硬，喜欢松、酥、店里的口感

先谢

 

所有跟帖： 

• 纯的好吃 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:05:32

• 发硬不？ -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:07:11

• 纯的不会硬的。看我做的 -业余厨子- ♀ (239 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:08:53

• 我前些天买的杏花楼合桃酥也是纯杏仁粉的，很酥，挺好吃的，没哈喇味。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:12:02

• 在我老家桃酥就是杏仁酥：） -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:14:24

• 看来要纯杏仁粉了 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:21:54

• 有配方或链接吗？谢谢 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:15:21

• 有配方。做法网上看油管比较好 -业余厨子- ♀ (836 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:17:28

• 谢谢谢谢，等我今晚宵夜时 -shuilifang- ♀ (27 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:21:20

• 每天晚上都放毒，你觉得这样做好么？ -天蚕- ♂ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 15:22:15

• 咦，你不是以看当吃？难道不是多多益善？ -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 15:25:51

• 越看越馋，越看越饿，煎熬 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 15:29:01

• 不会做的飘过 -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:06:43

• 到目前为止俺也不会做，一起飘：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:08:10

• 你不会还学，俺是完全不沾边，也不爱吃那种。 -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:11:17

• 松软要放很多油。做杏仁瓦片不用油 -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:09:10

• 白脱、橄榄油都来几点。瓦楞片刚做过、想做杏仁酥试试 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:14:15

• 哥没有杏仁酥的配方，有自己研究出来的华夫饼经典不败配方，你要不要 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:09:17

• 要，苗兄鉴定拍板的一定是经典，谢谢：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:19:16

• 真的要吗？不开玩笑？ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:19:45

• 没机器用锅子可以做吗？ -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:23:57

• 要有格子的锅才会出来华夫饼的质感，不然就成了pancake -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:24:57

• 别卖关子了，赶紧的，我也借个光 -每逢佳节胖三斤- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:27:22

• 苗记限量版华夫饼配方： -苗盼盼- ♂ (926 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:37:50

• 我有特别的锅，就是搬家次数太多，目前找不到，回头找到一定试试 -闲逛的人- ♂ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 15:09:48

• 怎么这么抠门？这么多各种粉，我至少用三个大号鸡蛋。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 15:16:49

• 不怕撑着。鸡蛋多了，特别是蛋黄，会增加韧性，口感有所改变。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 15:39:00

• 记下了，有空实践一下再来汇报，谢谢苗哥 -每逢佳节胖三斤- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 15:21:18

• 不上当，还得买锅，付运费 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 15:25:09

• 多买就免运费了。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 15:26:55

• 我打算用我的带涂层的锅试试，说不定更好吃，毕竟是加了料嘛 -每逢佳节胖三斤- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 15:28:37

• 那就是pancake 嘛，我用铸铁锅做。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 15:32:21

• 我有一个电的带涂层的华夫饼锅 -每逢佳节胖三斤- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 15:58:40

• 记下了，以后要做华尔夫饼，问苗兄要配方：）谢谢苗兄 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:28:54

• 可以做意大利的杏仁粉饼干，Amaretti，材料就是杏仁粉，糖，蛋白，杏仁精（这里用这种酒）。 -烹小闲- ♀ (532 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:11:06

• 买了一大包杏仁粉，下次可以试试做这个，你有链接吗？谢谢小闲 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:26:47

• 就是上面的这个意大利文，搜一下就有了。我照片里是女儿在家做的，我也没留食谱。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 15:28:22

• 我做过这方子 满意！ -hhhh- ♀ (214 bytes) () 01/31/2024 postreply 14:34:20

• 等着看美食 -闲逛的人- ♂ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 15:14:44

• 我觉得加点花生粉的最香，要放点baking powder. -旭日之下白月梦- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 15:21:09