台式卤肉

台式卤肉不是一大块的那种，而是切细丝的。大块的做法叫控肉。。。

台式卤肉做法跟肉燥差不多，但好在口感滑顺有弹性，肉嫩中带有嚼劲。。。 

材料 ： 五花肉切成条状，香菇泡软切丝，虾米泡软，油葱酥，蒜蓉，葱花，八角。 

调味料 ： 生抽，老抽，糖，米酒，泡香菇水，鸡精。 

做法 ： 两大匙油烧热，葱花，蒜蓉，油葱酥炒香，捞起备用； 两大匙油烧热，放进虾米爆香，加糖炒至溶化，放进肉丝拌炒上色，注入泡香菇水，加酱油，糖，鸡精，八角煮沸，放进油葱酥料拌均，将所有材料移入砂锅，再次煮开，转小火炖煮40分钟即可。

所有跟帖： 

• 及时，每天就做，谢谢 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/08/2024 postreply 11:18:58

• 我做过一次， -heka- ♀ (0 bytes) () 01/08/2024 postreply 12:20:26

• 怎么没有卤蛋呢？卤肉配白饭一绝。 -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 01/08/2024 postreply 17:34:27

• 以前吃过台湾餐馆卤肉饭有配酸菜，解腻很搭 -鲁比猫- ♀ (0 bytes) () 01/08/2024 postreply 20:01:30

• 吃两大碗饭,瞬间长胖.怀疑太甜了.放两次糖. -玄米- ♀ (0 bytes) () 01/08/2024 postreply 22:46:52