罐焖牛肉

来源: 烹小闲 于 2023-12-18 14:15:13 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2950 bytes)

前天买的牛肉，是横切片的牛后腿腱，hindshank

带骨的。先冲血水，再短短地焯水

热水洗干净，放高压电饭煲，用的48分钟的程序

只加姜、洋葱、小茴香籽

炖完就脱骨了，拿出来切小块，这个部位有瘦肉，肥的，和筋

炖完油已经化了

其它材料我今天用的这些，也可以换成蘑菇的

外面做法有用黄油炒面粉的等等

我就用炖清汤牛肉的油，撇出来倒掉一些，留一大勺在锅里，

炒土豆等食材即可

我今天加了一些paprika

炒好分装在罐子里

每罐里加一点开水，盖盖，350度烤30分钟左右，时间取决于土豆和胡萝卜是否

之前炒时就炖烂一些还是不烂。一般看到盖子里面开始咕嘟泡，

就说明很热，根茎类的可以变沙了

这个盖可以自己做酥皮盖上，那样更好看，但是酥皮一般比较油，

我配的trader joe's买的蒜味印度馕

配酸酵种面包也好吃

瘦肉很酥，不柴，因为是腱子肉，而且清炖时不要先放盐，焯水洗时不要冷热激它

圆白菜和胡萝卜丝，苹果醋拌

买的酸黄瓜

摆盘

趁烤箱一起烤的炸鱼条

装两个罐子，还剩一点，加水和圆白菜炖一罐，类似罗宋汤了，只是没有芹菜

这块牛筋最好吃

做这个烤箱注意接着点，罐子虽然盖盖，但内容会沸腾，潽出来。

以前做的罐焖牛尾

https://bbs.wenxuecity.com/archive/2020/myhouse/8857813.html

 

 

所有跟帖： 

• 我今天晚上也需要炖好牛肉，给小子预备着。现在正在思想斗争别的事，太纠结了 -Che.G- ♂ 给 Che.G 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:17:42

• 你让脑子斗争，身体去做饭 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:20:12

• 这个做牛肉面好吃。我通常加西红柿和包菜 -青柏- ♀ 给 青柏 发送悄悄话 青柏 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:18:17

• 还剩了一块骨头和上面的肉，可以加白萝卜做汤面了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:20:47

• 看着很肥功夫 -通州河- ♂ 给 通州河 发送悄悄话 通州河 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:21:10

• 做这个其实最省事了，因为如果你愿意，可以做一大铸铁锅，够很多份的。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:22:17

• 那两个圆圆的是什么？ -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:22:33

• 西红柿，我今天揭皮了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (167 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:24:11

• 哈哈哈哈哈 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (191 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:36:11

• 边看边吃方便面。 -偶尔短路- ♂ 给 偶尔短路 发送悄悄话 偶尔短路 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:26:12

• 你赚大发了 -绿末儿- ♀ 给 绿末儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:31:12

• 方便面从来没这么香过。 -偶尔短路- ♂ 给 偶尔短路 发送悄悄话 偶尔短路 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:35:56

• 你这算抬杠还是抬轿子。哈哈。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:39:08

• 中文就不能让体育老师教，太复杂。往好处想，现在正在减少抬杠中。 -偶尔短路- ♂ 给 偶尔短路 发送悄悄话 偶尔短路 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:41:56

• 杠子已经被抬光了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (167 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:43:54

• 冬天来一罐，舒坦。小砂锅好可爱啊 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:46:33

• 在amazon 叫onion soup crock就可以看到了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 14:52:45

• 带筋的牛肉口感特别好。 -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 15:09:46

• 黏黏糯糯的，这种还比正经牛肋排骨便宜好多。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 15:12:28

• 这焖罐牛肉看着比老莫儿的都好吃。；）） -Pt1000- ♀ 给 Pt1000 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 15:34:50

• 自己做用料实惠 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2023 postreply 15:58:05

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