做点麻仁金丝

用苤蓝一个

julienne peeler 刮丝

这么一个的量放两克盐就行

煞水一晚

早上攥水

用一点甜面酱和黑豆酱油，喜欢甜味多的加点白糖

拌匀

再压上放冰箱腌几天

压的时候又有水，正好淹过这个盖子，起到密封作用。

这还会出水，滗出来就行，吃前一晚加芝麻。

等过几天吃的时候我再照

麻仁金丝和糖蒜都是吃了自己做的，就能吃出来买的里面的防腐剂

很明显

但自己做麻仁金丝一次少做，自己做盐少，它会变酸，口味就不好了。

这样

脆生生的

喝粥，山药、糯米和圆粒米稀粥

 

 

前几天做的烂腌菜也可以放入冰箱里了

打开很多气泡

现在乳酸菌味还不多，放2个星期的就明显了

对自己做烂腌菜有顾虑的可以参考这个内蒙的营养师写的文章

烂腌菜主要是乳酸菌，并不是真的烂掉的菜

是助消化、改善肠道的小菜，在内蒙山西一带由来已久

几乎家家都做，人人爱吃。

https://blog.sina.com.cn/s/blog_544601c80102v6g4.html

 

 

所有跟帖： 

• 这个菜冷呛最好，中学时我父亲厨师做这个小菜，里面还有花生米，可惜我不会做这个。 -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 09:59:34

• 我在广东人开的店里买，他们叫菜头还是菜果，我看用来炒和做汤里面放。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 10:03:21

• 刚搜了一下，下厨房这个也差不多，但用的另外一种菜疙瘩，可能我们这里超市没见过 -烹小闲- ♀ (112 bytes) () 12/11/2023 postreply 10:10:06

• 牛 -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 10:34:41

• 那个小碗和盖子好玩 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 10:51:40

• 很厚重，做一点点轻渍的小菜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 11:06:32

• 你这做出来肯定好吃。我妈喜欢吃六必居的麻仁金丝，我常给她买。 -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 11:24:35

• 自己做的比较新鲜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 11:59:28

• 看着就爽脆。。。这个是不是做榨菜的原料？ -南侠- ♂ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 13:10:20

• 不是榨菜，榨菜是另外一种长得就 疙疙瘩瘩的菜，好像就叫榨菜 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 14:32:08

• 烂腌菜几天就能吃了？我还以为要两三个星期才能吃，上次按你说的做了，今天第5天，不知能吃吗？没看到有气泡。 -xiaoge- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 16:07:52