说起腊笋

都是山里巨大的毛笋晒干后做的。

这次回去，发小送我，特意嘱咐多泡些时候。

腊笋白色的竟然，我淘米水连换浸了三天还不够，发小一个笃栗子敲过来，说一个礼拜。。。。

所有跟帖： 

• 笋衣和笋宝更嫩一些。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 17:51:59

• 我们一般四季都有笋，以前产量不高，所以秋天就做成细细的笋干，上海人称笋尖，冬天的就晒成腊笋。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:05:11

• 冬天（ 春节）吃冬笋（ 最贵），春天吃竹笋毛笋（ 最便宜）， 夏天用扁尖笋笃冬瓜汤， 一年四季有笋吃（ 笋干）。 -betadine- ♀ (82 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:14:09

• 扁尖。。。我们杭州人叫笋干。春天笋杭州人叫春笋，以前最贵，现在冬笋也贵，基本同价了。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:18:30

• 泡这么长时间呀，会等不及的。 -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 17:59:47

• 是啊，结果第一盘没咬动。。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:05:45

• 泡完，还要用清水煮几次， 好吃的东西都费时间。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:16:41

• 是啊，我煮的时间太短了。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:19:22

• 毛竹的内膜，俺们那会儿用来做笛子的笛膜，，，用白芨沾点儿水，，，摸在笛膜眼四周，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:01:10

• 是的，我只是站在边上看，搞不懂。。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:06:22

• 淘米水泡一周，每天要换新的淘米水， 水笋红烧肉，上海人的年菜。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:02:29

• 对的，点赞 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:06:48

• 是的，每年过年前就烧一大锅，可以吃一礼拜 -江南韵- ♀ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:19:52

• 这么麻烦 -awr- ♀ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:04:52

• 嗯，麻烦，但也好吃。储存时间就长。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:07:25

• 以前有师傅背着铡刀走巷穿户切泡好的笋干，自己切太费劲 -veil- ♀ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 19:47:04