小白菜骨汤馄饨

来源: 烹小闲 于 2023-10-30 12:57:43 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2953 bytes)

中国各地馄饨种类繁多，我昨天看到视频一家宜兴周震馄饨店，

是大骨汤馄饨，馄饨馅有微微酱油色。

我正好有一包猪脊骨，今早就熬着骨头汤，洗了菜（台湾甜白菜这种）。

 

 

想到小时候吃馄饨还有烧饼夹肉，我就又做了小烧饼。以前吃馄饨，我妈在家手擀皮，我爸骑车去买芝麻烧饼，夹的肉有时候是蒜肠，有时候是猪头肉，发工资的时候可能是天福号酱肘子。

这两团面，大的软一些，加了泡打粉，做烧饼。

小的是冷水面，比较硬，一半用来擀馄饨皮。

今天不切梯形馄饨皮，切四指宽的正方形。

刚才那半块面可以擀近30张皮。

肉馅用葱姜水、酱油、盐，水、香油。

包法是对角，但错开，然后两边捏。

肉馅也是用了一半，差不多是1/4磅。

用清水加几勺骨汤做汤底。

烧饼是菜籽油烙的，中间有油酥。

现在不像小时候，吃馄饨吃不了一整个烧饼夹肉了，

烧饼切一半夹蒜肠，前天买的三根，今天最后一根。

晚上就省事了，给领导也煮馄饨即可。

 

前天的生石花骨朵儿

昨天4点pm 开了。这种花通常下午开。

所有跟帖： 

• 小闲的伙食，一不小心就容易吃多了～～～～～ -蒙娜丽莎- ♀ 给 蒙娜丽莎 发送悄悄话 蒙娜丽莎 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 12:58:48

• 哈哈，我卖份儿饭，不给加料。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (167 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:03:50

• 馄饨赞.. -小宁波♂- ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 12:59:35

• 这个视频，宜兴周震馄饨。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (164 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:07:17

• 你也太厉害了！连馄饨皮儿都自己擀？ ；）） -Pt1000- ♀ 给 Pt1000 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 12:59:39

• 这我就是想宣传自己擀皮不麻烦，如果有手摇面条机也可以压，如果就三俩人，手擀一会就得。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:02:31

• 看着好香 -JAN2009- ♀ 给 JAN2009 发送悄悄话 JAN2009 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 12:59:42

• 昨晚看那个宜兴的馄饨看馋了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (167 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:06:29

• 馄炖的汤太重要了！ -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:00:05

• 其实清水酱油醋的就可以，不要太浓的鸡汤和骨头汤，要加一半水，这样不腻。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:03:22

• 每天都像下馆子 -申巷九- ♀ 给 申巷九 发送悄悄话 申巷九 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:01:32

• 多肉开花真好看！ -早春二月- ♀ 给 早春二月 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:02:09

• 手杆馄饨皮能这么薄！油酥饼诱人！ -julie116- ♀ 给 julie116 发送悄悄话 julie116 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:02:27

• 和硬面是我不擅长，今天特意和硬一些，多醒，也还容易擀，能擀薄，要是面软容易擀的时候皱。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:05:05

• 馄炖诱人石花惊艳 -青柏- ♀ 给 青柏 发送悄悄话 青柏 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:03:15

• 看饿了 -awr- ♀ 给 awr 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:04:04

• 馄饨皮居然也自己做 -天蚕- ♂ 给 天蚕 发送悄悄话 天蚕 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:04:47

• 肯定可以自己做，比手擀面，烙饼，都差不多，就是耐心地多擀平一些。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:05:51

• 小闲的馄饨就是香！ -Frankie1211- ♂ 给 Frankie1211 发送悄悄话 Frankie1211 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:10:54

• 小时候也没馄饨烧饼一起吃过。 -偶尔短路- ♂ 给 偶尔短路 发送悄悄话 偶尔短路 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:11:15

• 以前觉得光吃馄饨太稀溜了吧，你肯定是南方人。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (167 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:12:26

• 馄饨皮自己做，佩服啊。 -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:12:47

• +1 -业余厨子- ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:15:53

• 和面本身不花时间，就是要醒面，我就是用筷子和面，面包机和面一是会揉过劲，二是时间太长了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:18:33

• 这馆子的位置在哪儿：） -dahaiyang- ♂ 给 dahaiyang 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:19:54

• 哈哈，别说，在国外的话，餐馆里点馄饨是最亏的了，馄饨成本特别低，那么一点面和肉，就够三大碗的。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (167 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:23:53

• 您就一天发几个号，让他们去车库排队取餐：） -dahaiyang- ♂ 给 dahaiyang 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:27:42

• 都是开奔驰宝马特斯拉来的我还招架不过来了。哈哈。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (167 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:29:59

• 太赞了！居然能自己擀馄饨皮！你家的伙食可真好呀！ -Bluebell- ♀ 给 Bluebell 发送悄悄话 Bluebell 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:38:06

• 馄饨皮非常容易，小时候有时候去买粮店的馄饨皮，有时候就是我妈擀。你用小孩橘子零食那么大半圆形面团，就擀30-40小馄囤皮 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:42:48

• 这皮擀得好薄，漂亮 -renwukeren- ♀ 给 renwukeren 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 13:43:00

• 我今天擀的好像是最好的，因为面和比往常硬得多，我以前总是面偏软。硬一点，醒久一点，擀的更好。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 15:07:52

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