求问:做韭菜馅饺子,韭菜要先用盐杀一下吗?谢谢

所有跟帖: 

不用,韭菜不像白菜,要出水。韭菜就是直接切了拌进去 -长木龙五- 给 长木龙五 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 14:59:47

白菜我也不煞,直接包 -又当爹来又当妈- 给 又当爹来又当妈 发送悄悄话 又当爹来又当妈 的博客首页 (54 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:25:04

那对我们赶脚白菜量太少。。。我们就是觉得白菜麻烦,现在都是韭菜饺子:韭菜,猪肉,虾和鸡蛋。。。 -长木龙五- 给 长木龙五 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:27:45

不要,不出水的菜 -蒙娜丽莎- 给 蒙娜丽莎 发送悄悄话 蒙娜丽莎 的博客首页 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:03:22

切碎后,先加食用油和/或香油拌匀(保水),再加其他配料。包之前加盐。 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:06:11

韭菜这个东西 -雷司令- 给 雷司令 发送悄悄话 (135 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:09:58

不用,如果是猪肉韭菜馅儿的,韭菜最后加 -自在自为自洽- 给 自在自为自洽 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:11:38

用油拌一下,不出水 -Xinsheng2021- 给 Xinsheng2021 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:11:58

不要 先拌肉馅肉馅还要打水 然后切碎的韭菜加油锁水分然后加盐 -山丘-- 给 山丘- 发送悄悄话 山丘- 的博客首页 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:14:11

用熟油拌一下,再和其他的馅料融合。韭菜不太出水。 -大学2024- 给 大学2024 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:14:25

我家今天晚上吃韭菜饺子,豆腐鸡蛋,最后加韭菜,也可以加虾 -willows- 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (82 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:20:23

进来学习一下。是嫩豆腐?怎么调味儿? -lucky_rain- 给 lucky_rain 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:37:23

trade Joe 买的firm tofu,叉子叉碎,鸡蛋炒好,碾碎,加盐,黑胡椒,酱油,拌好,再加韭菜,和虾,还有蛋液 -willows- 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 16:04:24

学习了。谢谢 -lucky_rain- 给 lucky_rain 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 16:09:38

韭菜啥都不用干,切碎了掺和进去就好了。 -天乙贵人- 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:43:56

需要油,否则口感会过分尖锐。 -大学2024- 给 大学2024 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:46:06

我也加油的,最爱韭菜猪肉馅,包饺子包子都很香。 -天乙贵人- 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:51:58

头茬还行,夏天的太老。 韭菜猪肉虾,我也喜欢的。 -大学2024- 给 大学2024 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:52:52

最后的馅儿里,撒一把淀粉啊,,吸水,,,,我的独特发明! -李大牙- 给 李大牙 发送悄悄话 李大牙 的博客首页 (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:56:04

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