《法国人的吃---打卡巴黎米其林三星》

法国人的吃，太博大精深了。如果非要找出三足鼎立者，那就只能是中国和意大利可以与之媲美。

但是，法国人有一样东西是别的国家望尘莫及的。那就是不管啥，他都能搞一个协会，搞出一个标准，然后这个协会就可以对所有的商家品牌评定等级，比如餐饮业的米其林。葡萄酒类的评级法国甚至都制定了法律。这些评级的影响力甚至遍及全球。

今天的米其林菜式多尔精，不但讲究食材，烹饪，料汁，摆盘也是一门艺术。更有别出心裁的“分子料理”，还有吃蚂蚁的，，，

但是，50年前法餐的格调并不是这样的。传统的法餐，也是讲排场的，这个从当年留下来的油画就可见一般。法国王室贵族大吃大喝可以连续好几天，烤全羊，烤全鱼，腌野鸭野鸡，大炖菜，其豪爽不输我们的东北菜，，，

1975年，法国名厨Paul Bocuse 为了准备当时法国总统德斯坦的宴会，发明了黑松露蔬菜汤，就是因为要顾及到大量的宾客能同时喝到热汤。从此，Bocuse汤就名传天下。Bocuse更是全身心地向美国宣传法餐。顺便说一句，这位德斯坦被誉为是欧盟宪法之父。

到法国去，总得去米其林打个卡。这次去的是一家巴黎的米其林三星，位于布洛涅森林之中，闹中取静。中午去的，要的是12道的套餐，考验耐心。

好吧，就让我们来回顾一下。

 

酒店窗外

位于布洛涅森林中的餐厅

领位员

等位沙龙

菜单

餐前小食

海胆

海鲜汤

海鲜羹

龙虾冻

黑松露

三文鱼

印度风味清口甜点

煎鸭胸肉

土豆泥

巧克力蛋糕

开心果冰激凌

最后，以espresso收宫。完美。

所有跟帖： 

• 法国餐精致。看倒数第5张我还以为是陈默群：-） -得瑟一下- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 17:50:17

• 哈哈，害得俺还去狗了一哈，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:05:14

• 挺好，想想自己真可怜的，还从来没吃过正劲的法国米其林餐 -通州河- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 17:51:59

• 俺是被馋虫给逗的，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:05:50

• 太精致了！非常喜欢，这个量也刚好不会胖。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 17:57:07

• 嗯，量恰到好处，就是坐那里2个半小时，煎熬，只能非常地偶尔为之，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:07:00

• 两个半小时是太长了。日本这么多道大概一个小时左右 -zacao- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:11:34

• 估计日餐很多做起来快？ -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:12:26

• 嗯，切切摆摆的快 -zacao- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:19:57

• 好精致啊，真不愧是米其林 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 17:58:05

• 味道不错，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:07:33

• 好吃是好吃，就是量太少 -周游列国逍遥人生- ♂ (257 bytes) () 08/26/2023 postreply 17:58:34

• 还行，上来一个面包的。每个量少，但加起来还行，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:09:04

• 真精致，弱弱地问一句，吃饱了吗：） -每逢佳节胖三斤- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:05:21

• 哈哈。我也有同样的疑问。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:06:08

• +100 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:12:58

• 吃得饱就不精致了：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:06:29

• 你那个multiple dose非常精准，，，哈哈，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:10:50

• 我是不是该继续科普啊：） -ROA001- ♀ (233 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:16:09

• 咳，算了，，，俺听老穷的 《到此为止》，，，哈哈，，， -南侠- ♂ (58 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:26:16

• 好吧，我还是照着捞月说的，拗我的农民人设吧：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:29:41

• 吃饱了，，，俺自己觉得饭量还是蛮大的，能吃8碗干饭，，，哈哈，，，：） -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:10:02

• 非常精致，去这种餐厅不仅是品尝美食，而且是体验那种时尚 -月城- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:06:36

• 象俺这样散漫惯了的人，，，还得拿着点儿，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:11:39

• 赞……精致 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:07:14

• 难得的体验，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:12:46

• 扎扎实实地营养贴 。漂亮！ -水中捞月- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:08:13

• 难得去尝试一哈，，，：） -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:13:38

• 好精致！海胆做法很新颖，是蒸的吗？；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:10:23

• 海胆是生的，上面的奶油泡芙，，，这个做法挺别致，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:14:22

• 在巴黎吗？劳驾给个餐馆名字，Q4会去 -胡雪盐8- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:17:23

• Le Pré Catelan 在巴黎西边儿。如果自己不租车，得叫出租过去，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:24:59

• 谢谢，看有机会去一下 -胡雪盐8- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:29:36

• 劳驾还有好的也给我一下，名字就行 -胡雪盐8- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:39:10

• Maxim's 也很好，虽然星被拿走了，但是老牌餐馆。还有一家，Joséphine Chez Dumonet。也值得一试 -南侠- ♂ (178 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:17:42

• 如果想尝法国百姓吃啥，去 Au Pied de Cochon 。我特么到了法国，才知道法国人啥都吃，猪脚，猪肚牛肚，腰子 -南侠- ♂ (78 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:20:59

• 在美食观上，还是有点东西的，哈哈 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:17:42

• 从太阳王开始，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:27:03

• 很精致！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:20:03

• 俺们手脚笨的，就只能欣赏别人的杰作，，，：） -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:28:00

• 精致！ -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:24:09

• 嗯，嗯，，，就像艺术品。换了俺，没这个耐心，，，：） -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:30:27

• 分子料理，非常法国，非常米其林。南侠像正剧演员，濮存昕之类的:)) -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:49:45

• 谢文文美言，，，：） -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:06:08

• 法餐精致高端，还有资深帅锅看！ -逍遥白鹤- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:02:47

• 得有耐心，，，偶尔为之可以，，，：） -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:07:11

• 享受 -海鸥与夏洛- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:14:08

• Le Pré Catelan，推荐给凤舞，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:22:11

• 谢谢 -海鸥与夏洛- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 06:50:27

• 大大的赞，你太会享受了。 -寂寞的烟花- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:17:30

• 喜欢欧洲，，，卢瓦河谷不少米其林，，，很多巴黎人周末开车过去，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:23:41

• 上流的赶脚 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:23:13

• 餐馆挺上流的，俺不入流，，，：） -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:25:14

• 好精致，不过时间太长真受不了，吃过一个3个小时的，坐得我腰酸背痛。 -wxcf- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:27:11

• 嗯，就是。偶尔还行，尽量点短的menu，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:34:51

• 美食精美 -一粒樱桃- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 20:16:47

• 侠气赞 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 00:52:43

• 真漂亮精致 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 07:14:24

• 拍的真好吃的真爽 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 10:29:04

• 这个看着太高级了，尤其是那个泡沫。 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 14:03:37