折腾帝皇蟹

帝皇蟹体型庞大，除了众所熟悉的蟹腿肉，其它部位还有很多膏/碎肉，真的是浑身是宝。在餐厅里吃帝皇蟹腿通常都是蘸drawn butter，在家里吃如果不介意折腾的话可以吃出更多的花样。。。


生猛活蟹

蒸熟后 - 淡然需要相当大的蒸笼

蟹身底部那块三角形硬壳里挖出的半膏半肉宝物，口感风味一流，不容错过。

蟹壳里有很多膏，非常鲜美。放进米饭，加点蟹籽/葱花拌均。。。

胃口小的人吃这个就饱了。。。

唇齿留香

接下来就开始解体取肉，过程没有想象中那么麻烦，一边剔肉一边偷吃，其乐无穷。。。

腿肉蘸葱蒜牛油。。。

比lemon butter多了一份香气。。。

蟹身剔出的很多，可做好几道菜式。。。

用来炒蛋最简单。。。

肉质细腻嫩滑。。。

佐饭下酒皆宜。。。

有客人时可做成拼盘，酱料按个人喜好调制。。。

蟹腿蘸葱蒜牛油

蟹肉拌蟹籽酱。。。

碎肉可搭配其他材料做几道菜肴。。。

海鲜蛋羹

嫩滑鲜美。。。

也可以做成小朋友们喜欢的seafood cream soup。。。

也是口感柔滑。。。

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蟹钳的肉很结实。。。

蟹肉烧豆腐也是很美味的。。。

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所有跟帖： 

• 刚吃完饭又饿了 -周游列国逍遥人生- ♂ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:19:10

• 又是家常？ -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:19:59

• 蟹天蟹地 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:22:12

• 哇….求空投…….记得20多年前在国内吃皇帝蟹是澳洲菲律宾一代的，3-5斤，腿比阿拉斯加的短。你这个是哪儿出的？ -好吃狗- ♀ (137 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:26:35

• 这只据鱼贩说是俄罗斯的，比阿拉斯加的便宜一点。空投可以，跟妳换那个蛋糕如何？ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:35:27

• 韩国海鲜进口商很会做生意啊，都是北边的皇帝蟹，从俄罗斯进口肯定比加拿大成本低 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:45:19

• 真有钱。这一只至少100美金了吧。 -abvysk2023- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:28:50

• 100美金怎么可能，我们这儿超市近60/磅，一只至少7，8磅 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:30:58

• 这里海鲜市场现在约$50-60一公斤，超市要贵很多。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:38:17

• 你那边有黄油蟹吗？就是7月15-8月15这一个月才有的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:46:36

• 没有。个别高端餐厅有mud crab（青蟹），但没有黄油蟹。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 16:10:28

• 日本蒸好的直接吃一只4公斤的颜值比较好的帝王蟹7万日元网购到家。 -zacao- ♀ (60 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:40:06

• 太奢侈了！ -sac- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:33:48

• Very impressive!! -自在自为自洽- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:39:03

• 我觉得我挺扫兴的 - 这么麻烦, 我宁可就不吃了。 -我想有个花园- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:51:10

• 俺昨天是抛砖引玉了，哈哈 -小飞22- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:51:15

• 你的厨艺令人佩服 -kxl- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:52:56

• 豪华大餐。 -吾道悠悠- ♂ (0 bytes) () 08/01/2023 postreply 19:32:45